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普洱生茶怎么冲泡？闷多长时间合适？

水温掌控

    普洱茶的冲泡较一般茶叶，水温要求较高。尤其是醒茶水温，越高越好。但醒茶后的冲泡则根据“茶性”而定。普洱茶冲泡讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，如用高温冲泡，则浸泡叶营养物质分解、转化较快，茶汤易苦涩、且茶叶不耐泡。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些。反之，较粗老原料加工的普洱茶，则适合高温浸泡。

“透、闷”技法

透和闷是普洱茶的两种冲泡技巧。透，指冲泡过程中，不加盖，快速降温，使茶叶自然而缓慢的挥发；闷，是指冲泡过程中加盖，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透、闷”，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。通常来说，嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透。

总之，知茶性，才能泡好茶

泡茶 需要从几方面来说

首先 目前国内各种冲泡普洱的方法在我看来都是不太适合普洱茶的 那些都是借用于六大茶类基础上的 普洱慢慢会形成属于普洱自身体系的冲泡方式

这是对于泡发广义的概述

具体说现在爱好者应该怎么去冲泡普洱

简单来说 抓住几个要点

感谢邀请回答！生茶的较标准冲泡方法：

☑ 冲泡水温：90℃—95℃的水（85度的水洗茶）

☑ 投茶量：根据盖碗的大小与喝茶人数的不同调整，一般是7克—10克。

☑ 水的选择：纯水、矿泉水和山泉水最好。

☑ 盖碗：生茶的冲泡一般使用造型优雅的瓷盖碗，便于观赏汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。(另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的滋味)

☑ 日常冲泡

☑ 洗杯温杯：用滚水烫热茶具，主要起温杯的作用，同时可以洗涤茶具，随后放入茶叶。

☑ 醒茶：茶叶放进杯中，放一会，茶叶的内涵物质接触到空气，后面茶汤口感会更好。

☑ 洗茶：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，阿清的茶很干净，就算是洗茶，也不需要用茶漏，然后就可以倒到小杯中过一片，再倒掉。

☑ 喝茶：倒入沸水后快速出汤，然后倒入公道杯和小杯中，等温度适合，就可以品饮了。

普洱生茶的泡法看似简单，实则有其技巧，会泡茶的人泡什么茶都好喝，我们茶城有一个老板，对什么人都是笑眯眯的，泡茶的动作总是那么缓慢悠然，不管旁边的人说什么，他总是成竹在胸，一幅气定神闲的样子，不紧不慢拿起、放下。

泡新茶我一般选用溶量100CC的盖碗，投茶量十克。水温93度左右，视茶叶的嫩度决定出汤的快慢。这样的泡法，把茶叶的优缺点都泡出来了，有的客人会不接受，觉得冲击力太强，但八九泡后，大家都会有意外的惊喜和感叹。

泡茶的时候，不讨好茶，喝茶的时候，不讨好人，呈现最真实的一面，这是对茶最起码的尊重。

泡中老期茶，我选用云南的建水陶壶。投茶量还是十克，洗茶二次，水温95度，二至三秒出汤。

泡茶水选用的是昆明本土珍茗矿泉水，据说此水泡出的茶更香。

我国各菜系中，哪个菜系吃的人多？

作为中国烹饪协会专家委成员，我还是第一次听说“五大菜系”！

中国最早的四大菜系是：川、鲁、粤、淮扬菜。

后来又有了八大菜系：川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。

你说的五大菜系里的第五菜系，我想指定是“家常菜”了，呵呵！

如果问，五大菜系中那个菜系吃的人最多，毫无疑问，就是家常菜！

传统中餐的四大菜系，鲁菜和淮扬菜讲究吊汤和刀工，而且文化底蕴深厚，只是鲁菜有点固守传统，近些年来进步不大（作为山东人，我也很捉急啊）。鲁菜的清汤和奶汤是中国菜的代表，烹饪手法中的大翻勺更是叹为观止。最为著名的菜肴有九转肥肠、清蒸加吉鱼、芫爆里脊丝等名菜；

淮扬菜将中国文化和美食有机结合，不仅刀工精细、精于吊汤，并且在延续传统的同时，积极吸纳新的食尚理念，作为开国第一宴的淮扬菜现在为广大公众普遍接受。著名的代表菜有扬州三头、松鼠桂鱼、文思豆腐、冬笋里脊丝等佳肴。川菜是九十年代之后最为风行的传统菜系，比较擅长的是卧油小炒，具有一菜一格、百菜百味的特点。大家喜闻乐见的水煮鱼、干烧鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉都是畅销不衰的美味。

粤菜是我比较喜欢的菜系，传统粤菜和新派粤菜在北京的餐饮业中相得益彰，更是在三十多年间创造了中国餐饮文化的奇迹。粤菜的特点是精于煲汤、善于烧腊、工于海鲜制作，常用新鲜食材。并且能够迅速接受外来饮食文化，并相融共荣。比如最早将沙拉、沙司、咖喱、刺身等域外名肴引进中国。粤菜中的清蒸鱼依然成为中国菜中清蒸鱼的代表，大江南北都用豉油蒸鲜鱼，蔚为壮观。

中国菜博大精深，历史极为悠久。比较有意思的是，几千年前的一些烹调方法和厨具都一直应用至今。比如厨师炒菜的双耳煸锅，就是由圆鼎逐步变迁而来；我们常用的双耳不锈钢蒸锅，也是新石器时代“陶甑”变化的，而且结构非常传神。这些厨具和烹调方式也贯穿在家常菜的内涵中。作为家常菜，最容易让人接受的是比较接地气，没有繁文缛节的烹饪经典作为束缚，随意性比较大，口味融汇大江南北，更将少数民族的餐饮特色融于其中。在国内各地，除了当地风味的美食，家常菜的地位和吸引的客人是相当可观的。

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