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正宗的海南鸡饭怎么做？

海南鸡饭的起源，一直算是有争议，一种说是并不是出自海南，而是新加坡华侨演变出来的食物，因为对于新加坡人来说，海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的，就像广州人爱吃云吞面，潮汕人爱吃牛肉粿条一样。

而另一种说法则是海南人在逢年过节时，会用鸡油煮饭，捏成圆圆胖胖的饭团，祭拜祖先，寓意生活团圆美满。

到了上世纪20、30年代，有一位叫莫履瑞的海南人学着家乡的做法，把鸡烫熟，用鸡油煮饭，拿竹篮子分装好鸡肉和饭团，提到街上叫卖。

海南鸡饭的老祖宗，其实是海南当地「祭祀鸡饭团+白切文昌鸡」的组合。

一碟正宗的海南鸡饭是这样的。

海南鸡饭由一碟鸡肉、一碗鸡油饭、几款蘸料和一碗例汤组成，看起来有点像平时吃的白切鸡饭。

海南鸡饭的艺术在于，鸡肉与香料的融合；白切鸡饭，吃的是鸡的本味。

冰冻过的鸡肉，在口感和鲜味上，都要比鲜鸡逊色得多，怎么办呢？

只有将鸡浸入香茅等香料调好的卤水里，才能弥补食材的不足。

鸡只用卤水浸熟后，要过一道冰水，激脆鸡皮。

正宗海南鸡饭是挺好吃的，下面小编来说一下应该怎么做吧，希望大家喜欢。

首先需要准备鸡肉一只、大米600g、洋葱少许、圣女果适量、黄瓜半根、酱油4勺、蒜适量、姜一大块、辣椒酱一勺。

首先需要大家按照平时蒸饭的米和水的比例，把大米和水倒入到电饭锅中，然后拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上盖焖10分钟左右，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭

然后把鸡的内膛洗干净，在鸡腹中塞入葱，姜再在鸡皮表面抹少量盐。煮开一锅水，在水沸腾后将鸡放进去，以小火煮约20~30分钟（具体看鸡的大小），在煮的过程中，等到鸡汤只要微微地咕嘟着就可以啦，不能过于沸腾。用筷子插入鸡肉的时候，一旦可以不需太同力地穿插入进去，就需要捞出鸡冷水冲洗或泡到冰水之中，这样可以让鸡肉口感更Q

最后将冲过冷水的鸡稍稍沥一下，在鸡身表面上涂上一层薄薄的香油自然冷却，再进行切块摆盘，配上白米饭、圣女果、黄瓜片，同时将适量姜、蒜磨成蓉、1勺大华黑酱油、1勺辣椒酱混合成蘸酱，同时需要另取一只小碟单倒一些黑酱油来方便不喜欢吃辣的人，这样很完美的一份海南鸡饭就做成功啦

文昌鸡一只，加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟，鸡有7致8成熟即可。然后用鸡汤煮饭，方法：鸡油加蒜炒米，米炒香了加鸡汤闷煮就好了（米不可炒蕉，鸡汤加多少看你米多少，这个自己把握跟煮饭一样汤过米面一点就好）。鸡肉白斩就好，作料:蒜泥姜泥盐鸡精金桔汁加少许鸡汤（酱油辣椒看个人口味）

一个正宗文昌人，文昌鸡饭的做法。

海南最出名的美食，要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家。

选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用的都是文昌鸡，不然就失去了它独有的味道。

1、把鸡洗干净，然后沥干水，也可以直接用厨房专用纸巾将它擦干，一定不能留下水分的。

2、把鸡的里里外外全部都均匀得抹上盐跟胡椒粉，一定要记得把切好的生姜跟葱，放在鸡的肚子里面。然后在鸡的全身涂一层油，均匀就可以了。

3、把水煮沸了记得加一些盐巴。

4、把整只鸡放在已经沸腾的热水里，文火煮大概十分钟，捞鸡、沥水。再放进去煮十分钟之后，灭火焖上十分钟，再捞起来，晾干切块。

5、煮的时候，时刻翻动很重要，因为这样才能让鸡熟透。

材料：鸡、葱、姜、胡椒粉、蒜、盐、香兰叶。

1、把米掏干净，放上半个小时，这样放才会更软，更好煮。

2、爆炒蒜头，直至香味出来，然后倒入米，一起炒。

到此，以上就是小编对于老绍兴大酒店大华店地址的问题就介绍到这了，希望介绍关于老绍兴大酒店大华店地址的1点解答对大家有用。