麻辣条曾经是很多80后、90后人的童年味道，也是网红零食行业——中的“动手”，近期再次登上热搜榜。

12月10日，国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面产品质量安全监管的公告》，其中包括统一“辣味面”食品分类，加强原辅料和生产控制过程，并提倡减少盐、油和糖。六方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。

长期以来，由于缺乏统一标准、监管体系不完善，网红食品一直是食品安全问题频发的“重灾区”，威胁着老百姓的“舌尖上的安全”。辣条“国家标准”的出台，不仅结束了辣条标准的“南北之争”，也让人们对以辣条为代表的网红食品的“常态化”有了更多期待。

结束腊条“南北之争”

南方辣条更辣，北方辣条更甜。——此前，由于各地对辣条添加剂使用要求不同，这一度被消费者称为辣条标准的“南北之争”。

记者了解到，南辣条以湖南平江裕丰食品为代表，符合湖南省《挤压糕点地方标准》，添加剂遵循糕点标准；北方辣条以河南郑州威龙食品为代表，按照河南省《调味面制食品地方标准》，添加剂参照糕点、膨化食品执行。

食品添加剂使用“标准之争”带来的直接后果是麻辣食品安全非现场监管问题。

相关信息显示，2018年8月30日，原湖北省食品药品监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告。结果显示，多款辣条产品被发现不合格。主要问题是非法使用“山梨酸及其钾”、“盐”和“脱氢乙酸”两种防腐剂。河南省涉事企业认为，各地执行标准不一致。

媒体报道称，早在2015年至2017年6月，全国15个省份共131家辣条生产企业的195批次辣条就被列入了原当地食药监局的“黑名单”。在通报的180个食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，而这些通报大多发生在非现场抽检过程中。

公告明确，今后辣条将按照“方便食品、调味面制品”生产许可类别进行管理。生产企业必须按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的相关规定使用食品添加剂，且不得超出范围，食品添加剂的超标使用也要求麻辣条生产企业改进产品配方，减少盐、油、糖的用量。

记者查询发现，根据《GB2760-2014食品添加剂使用标准》，辣条生产企业不得使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐如脱氢乙酸），甜蜜素的用量也将受到严格限制。这也意味着，不仅辣条可能“变味”，南北标准不一致带来的监管困境也有望得到解决。

“五毛食品”能否告别不健康食品？

很少有人知道的是，一袋辣条已经撑起了一个庞大的工业帝国。数据显示，目前我国面筋食品和辣条生产企业超过1000家，产值至少超过580亿元。

事实上，以辣条为代表的“五毛食品”已经流行多年。

口红糖、烟糖、无花果丝……这些单价在“50毛钱”左右的豆制品、肉制品、水产品、膨化食品等零食，因其价格低廉、色彩亮丽而特别受到儿童和青少年的青睐。颜色和辛辣的味道。成为学校周边畅销食品。

与此同时，一些“50分钱的食品”以“8090后怀旧食品”的名义出现在各大网红打卡点和旅游景点，让消费者为怀旧买单。

然而，这些食品却常常因高油、高糖、高盐、或含有过量甜味剂、防腐剂等食品安全问题而受到诟病，有的甚至是“三无产品”。在城乡结合部和农村菜市场的小型食品超市、杂货店、流动食品摊贩中，除了辣条外，还有售价在“100元左右”左右的炒面、膨化食品、豆制品、糖果、果味制品等。50美分。”还有无数的饮料和其他小吃。

2018年4月，市场监管总局下发《关于开展校园及周边“五毛食品”整治工作的通知》号，整治校园食品安全乱象。

那么，这些承载着80后、90后童年记忆的网红零食是否也应该有统一的生产标准呢？从“地标”到“国家标准”，辣条的“常态化”之路能否引领其他网红食品走上健康养生之路？

值得注意的是，12月1日起，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》正式实施，规范食品安全地方标准的制定。食品安全地方标准的适用范围仅限于地方特色食品，主要在本地范围内适用。结合实施条例和食品安全法的规定，可以推断，随着食品标准的清理和食品安全国家标准体系的建设和进一步完善，食品安全地方标准的数量将大幅减少。将来。

网红食品安全底线不能放松

事实上，网红美食普遍注重情感化、文艺化的标志，迎合了人们追求新奇、紧跟潮流的心理。然而，很多网红食品并没有按照规则走红，这也导致大多数消费者选择网红食品。往往忽视厂家和商家的合法资质。

业内人士指出，麻辣条生产标准的统一，不仅能解决因标准不同而引发的争议，还能鼓励企业改进生产工艺、改进产品配方，提升食品的营养健康水平。对于数量庞大的网红食品来说，其品质提升之路也是一种监管。也就是说，不仅是辣条，其他网红食品的标准和管理也应努力实现全国统一，从源头上保证食品质量安全。

此外，直播、网红代言也成为商家和消费者的新宠。进入门槛低的“网红带货”不仅冲击电商行业求新，也给食品质量安全带来隐患。10月17日，国家市场监督管理总局执法检查局局长杨洪灿表示，将严厉打击利用互联网、电商平台、社交媒体、电视购物栏目等手段进行宣传的网红。其他渠道违反食品安全法的“假订单”。“虚假点评”等违法行为也将受到查处。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，我们对网红食品要有包容的态度，鼓励其创新。同时，网红食品安全底线不能放松，必须加强监管，不能让网红食品逃脱监管。