我们都知道，想要炒出美味的茄子，就必须要加很多的油，但是油加多了对身体不好，而油加太少了，味道也不好，所以下面小编就来解释一下为什么下面给大家介绍一下如何炒茄子，既减少油量，又依然非常美味。茄子的营养价值很高。其丰富的维生素含量可以保护血管的健康。经常食用茄子还可以去除面部雀斑，并具有抗衰老的功效。不过，茄子虽有益，但要做好却并不容易。煎茄子需要大量的油。这种烹饪方法会在一定程度上降低茄子菜肴的营养价值。我们如何才能两全其美？39饮食小编现在教你一个小秘诀，让你用正常的食用油量就能做出美味的炸茄子。

茄子皮最好不要削。很多人认为茄子的皮很硬，通常会选择在烹饪前将其剥掉。但茄子皮以及皮与肉连接的地方富含维生素P。维生素P能增强人体细胞的粘附力，软化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止毛细血管出血，因此有很好的保健作用。对心血管疾病、败血症等有预防和治疗作用。因此，吃茄子时最好不要去皮。将茄子切成块，泡在水里，可以减少油的用量。茄子切块后很容易变黑，所以应将切好的茄子放在冷水或低浓度盐水中浸泡一段时间，这样可以有效防止茄子氧化变黑。同时，由于茄子本身具有热毒，浸泡可以将毒素泡出。用水浸泡后，用清水稍微清洗一下。经过这个操作后，就可以减少煎炸时的用油量了。油量只需要普通炒菜的量即可。其实，炒茄子放大量的油是很多人都会面临的一个头痛问题，但是看完上面小编介绍的方法后，可以更好的帮助我们煮出美味的茄子，而且不需要担心添加太多。油不利于健康饮食。