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安顺破酥包子哪家好吃？

安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。

调 料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。

制作方法

1、蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；

2、将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。

3、然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。

没去吃过不怎么清楚，

基本安顺没一家有代表性的了，都不是真正的安顺破酥包子，前两年有家年轻小两口在天桥过来付家花园路口过去点，啊个包子正宗，老蒸笼，老味道，可惜没做了，有次去准备多买点一看换人了，把店转了。

你知道安顺在云贵川在包子的多少吗，最起码有几千家是有的，不要想到就安顺那几家的，没见过世面，安顺有的乡镇的人，有很多人在云南。十个人就有四个人做包子。甚至有些村有一半人都是做包子的，可以说是真正包子之乡。

单纯的包子利润太低了，现在大拆大建，到处都是“高大上”的门面，“破酥包”哪里养得起“高大上”？所以，破酥包，油炸粑稀饭，油炸鸡疍糕，花江剪粉，荞凉粉之类的小吃就会因为租不起门面，慢慢失传了，哪里还有正宗？

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