对于很多喜欢出国旅游的人来说，便利店是必去的地方。在曼谷，买几袋特制的冬阴功汤方便面带回家；在新加坡，一杯现煮的咖啡可以给疲惫的身心带来温暖；在大阪，便利店有卖有机食品，你可以买回来自己煮；在布里斯班，便利店专门卖洗过的水果，可以随时买到、随时吃……紧密依托经济全球化和现代生活方式的便利店，成为体验各国地域风情的便捷窗口。

近年来，作为商场、超市的补充，便利店在我国的发展也持续加速。无论是大型的社区中心、写字楼底层的商店，还是人口密集的商圈的一角，你经常可以看到各种各样的便利店。无论是时令水果、零食、生活用品，还是办公用品，“小而精”的便利店让日常购物更加方便快捷。但我们不必否认，中国很多成熟的便利店都是国际品牌，集中在一二线城市。当你走在三四线城市的街道上，找到一家名为“兄弟便利店”或“一一门便利店”的商店时，你就会发现，从以前的食堂到如今的便利店，从单纯的装货有从销售商品到包括质量控制、供应链改进、成本核算、加盟商培训等专业管理还有很长的路要走。

这段旅程就是产品管理的优化之路。从产品种类上来说，便利店无法与商场、超市竞争，但在便利性方面却更胜一筹。因此，如何在有限的门店内更精准地摆放产品就变得尤为重要。参考全球几大便利店巨头的经验，从女性产品的相关摆放，到突出产品的季节和地域特征，从让顾客依次通过产品的“回”形货架，到上层货架上轻、小、精致的产品摆放，产品陈列、顾客路线等每一个细节都经过精确计算和精心设计。

这段旅程也是一条提升运营效率之路。许多个体便利店的前身都是个人或家庭经营的自营食堂。从最初的“前店后家”到如今的市场竞争，管理、营销等技能都需要提高。比如，当生鲜、热食成为不少便利店的主要经营内容时，如何在保证食品安全的同时提高周转效率，就成为成本控制的重要一环。被誉为“世界零售之王”的便利店集团7-11在这方面有着丰富的经验。其信息管理系统可以记住每次消费的商品类型、顾客描述、天气情况等，并通过数据库分析消费者需求。并且库存备货充足，因此库存周转率远优于同行。

对于一些经营者来说，商品是最重要的。但在一些成熟的便利店，产品之外的延伸服务正在成为增强吸引力的制胜法宝。日本人将便利店描述为一个在需要的地方、需要的时间、需要的时候满足每个人的行业：如果去银行交水电费不方便，就来便利店；如果去银行交水电费不方便，就来便利店；如果不方便，就来便利店；如果不方便，就来便利店。如果你想见客户，突然发现信息没有打印出来，就来便利店吧。出色地；如果你不知道把购买的小礼物放在哪里，可以去便利店。所以，这段旅程仍然是一条提升服务意识的路。

小型便利店关系到大众消费，关系到人们的生活。近年来，国内不少便利店在创新之路上越走越远。一些便利店提供团购、分单服务，让商品更加实惠；有些将货物送到您家门口，以覆盖更广泛的客户；部分城市出现无人便利店，自助交易更加便捷。这些创新值得认可。不久前，国务院办公厅发布《完善促进消费体制机制实施方案》号文，提出大力发展便利店、社区菜店等社区业态。这对于便利店来说无疑是一个发展机遇。然而，单纯模仿加盟模式、盲目追随线上线下电商潮流，可能会误入歧途。锻铁需要艰苦奋斗，需要做好产品管理，需要提高运营效率，需要优化服务意识。我们期待更多有特色的便利店品牌在中国落地生根。

《人民日报》