“牛肉酱”事件引起社会广泛关注。记者近日采访了广东省系统食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会主任委员、华南农业大学食品学院陈永泉教授，揭秘“牛肉酱”事件对公众。“牛肉泥”的重重面纱，还原了真实的“牛肉泥”。陈永泉在采访中表示，“牛肉酱”实际上已经成为市民的日常膳食，牛肉味的调料包常见于方便面中。

陈永泉告诉记者，从广东的情况来看，每家生产“牛肉酱”的厂家都有其产品的企业标准。他们的配方经过严格审核才能够通过国家相关法规。如果用量合理，一般不会有问题。陈永泉表示，“牛肉酱”暴露的问题主要是用户的违规使用。问题出在他们身上，而不是食品添加剂的问题。

食品添加剂为人们的生活和食品工业做出了巨大的贡献。陈永泉强调：我们要对食品添加剂有正确的认识。没有他们，就没有现代食品工业。他给记者举了一个生动的例子，“就拿大家熟知的花生油来说，如果不添加抗氧化剂，花生油很容易氧化而变质。一旦变质，花生油产生的致癌物质会对人体健康产生危害，其影响比添加抗氧化剂还要大。”

陈永泉透露，日常生活中常吃的方便面调料包是用“牛肉泥”等产品配制的。“香精主要分为甜味和咸味。甜味主要用于饮料和甜品中。咸味广泛用于调味品，包括方便面的配料。‘牛肉酱’是咸味，即食牛肉调料包。面条中其实含有‘牛肉酱’，公众无需对此恐慌，只要控制在一定量内，食用不会对人体造成立竿见影的伤害。”

记者随即在市场上购买了两款牛肉味方便面，发现两款方便面的配料表中均发现了“牛肉粉”这一成分。记者随后将某品牌一瓶“牛肉酱”的成分与方便面酱包的成分进行对比，发现所用材料非常相似。