【环球旅讯】本期我们解读文化和旅游部2020年8月14日发布的《2019年度全国星级酒店统计报告》，看看我们能从报告中的数据中发现哪些增长机会。

本期分享2019年中国星级酒店收入、利润及行业发展趋势分析。

首先，让我们看一下《2019年度全国星级酒店规模结构情况》。

数据来源：国家文化和旅游部2020年8月14日《2019年度全国星级酒店统计报告》，下同

2019年，全国星级饭店8920家，同比减少646家，下降6.8%。

2019年，全国星级饭店总数8920家，同比减少646家，下降6.8%。其中，五星级酒店总数822家，四星级酒店总数2,443家，三星级酒店总数4,350家，二星级酒店总数1,268家，一星级酒店数量为。37户。

星级饭店客房总数约120.38万间，占全国住宿业客房总数1800万间的6.7%。星级饭店床位总数207.78万张，占全国住宿业床位总数3107万张的6.7%。

我们看到星级酒店的数量逐年减少，为什么呢？主要原因是参与星级评定并没有给酒店带来多少好处。

首先，星级光环效应消退。过去，判断一家酒店的品质主要看其是否是挂牌星级酒店。现在，消费者对酒店的评论、评论数、在线评分、排名以及酒店的相关文字、图片、视频都可以通过互联网随时随地查到。更加真实可靠。

其次，酒店的品牌比是否有星级更重要。例如，即使酒店不参与星级评定，但承载着万豪、洲际、希尔顿、凯悦等国际知名品牌，酒店资产的价值、客房的销售价格等有可能获得比参与星级评定的品牌更高的溢价。一个鲜为人知的酒店。因此，业主们也更加关注品牌而不是星级。

第三，星级酒店的星级申请和星级评定后的年度评审是一个漫长的过程，需要大量的时间和人力。现在酒店的人力资源非常有限，有些酒店认为不值得。

第四，星级的硬件要求过高且千篇一律，不利于收益最大化。例如，星级标准规定五星级酒店必须设有各类中西餐厅、游泳池、商务中心等，这些硬件的投资成本、维护和运营成本较高，但利用率却很高。通常很低，酒店经营时经常亏本。最好关闭它们，转而从事其他有利可图的项目，或者干脆将空间出租以获得相对稳定的租金收入。

综上所述，从星级的下降可以看出，酒店业主和酒店管理者更注重实际收入和投资回报，而不是空洞的东西。

其次，我们来分析一下2019年全国星级酒店的经营情况。

2019年全国星级饭店经营状况表

全国星级饭店中，盈利的占23.8%，亏损的占76.2%。

为什么三、四星赔钱，而一、二、五星却赚钱？是消费升级还是市场下沉？

从表中可以看出，2019年全国所有星级酒店利润总额为55.59亿元，比2018年的78亿元下降了28.71%，降幅非常大。其中，五星级酒店盈利61.37亿元，四星级酒店亏损4.33亿元，三星级酒店亏损2.78亿元，二星级酒店盈利1.27亿元，一星级酒店利润6000万元。利润总额同比下降。虽然星级酒店数量减少，导致星级酒店客房和餐饮能力下降，但主要原因是市场需求减少。

此外，2019年全国所有星级饭店营业收入总额1907.77亿元，同比下降8.66%。

除五星级酒店同比增长2.31%外，其他星级酒店同比下降14%至20%。其中，客房收入810.63亿元，同比下降13.11%。其中，五星级酒店下降9.11%，其余星级酒店下降较多，分别为14%至22%。客房收入占总收入的42.49%，同比下降4.88%。星级越高，客房收入占比越低，餐饮等部门收入占比越高。

餐饮收入728.61亿元，同比下降12.83%。餐饮收入占总收入的38.19%，同比下降4.57%。

每间可供出租客房收入为194.79元，同比下降2.64%。下降的原因是入住率较低，仅为55.18%，同比下降1.77%；平均房价353元，同比下降0.89%。

此外，通过分析2019年全国星级酒店盈利统计我们会发现，2019年近9000家一星级至五星级酒店中，只有24%的酒店实现盈利，76%的酒店实现盈利。赔钱。

值得注意的是，盈利的酒店位于金字塔的两端，顶部是五星级酒店，底部是一、二星级酒店。金字塔中间的三星级和四星级酒店正在亏损。

更有趣的是，五星级酒店客房数量占所有星级客房总数的22%，而酒店客房数量仅占所有酒店总数的9%。然而五星级酒店的利润却比其他所有星级酒店的利润加起来还要大！

五星级酒店平均净利润率为7.5%，每家五星级酒店平均净利润为747万元。

四星级酒店平均净利润率为-0.7%，每家四星级酒店平均亏损17.8万元。

三星级酒店平均净利润率为-0.7%，每家三星级酒店平均亏损6.4万元。

二星级酒店平均净利润率为2.8%，每家二星级酒店平均净利润10万元。

一星级酒店平均净利润率为12.2%，每家一星级酒店平均净利润为16.2万元。

这些数字说明什么？我们可以从以下几个方面来看待——吗？

第一，传说中的消费升级和消费下沉是否同时存在？是否意味着中端消费群体已经分化，一些表现好的升级为高端消费群体，而一些表现不佳的则陷入中端以下的消费群体？

第二，经过几年的发展，中档酒店的供给是否过多，是否达到饱和，竞争是否加剧，这是否是收入减少的主要原因？

第三，是否可以说，在严峻的经济环境下，要么建设最好的五星级酒店等高端、豪华酒店，要么建设低端、廉价的经济、快捷酒店。因为中产阶级的消费能力受经济周期影响很大。对经济衰退更加敏感。因此，中端市场的酒店、产品、服务和营销如果不走在市场的前列，就很难盈利、生存和发展。

接下来我们来分析一下从业者的情况。

2019年，全国星级饭店从业人员总数106.16万人，同比增长3.66%。2019年，大专以上学历员工19.52人，占总人数18%，比例较低。而且，大专及以上学历人数同比下降11.12%。也就是说，2019年，受教育程度较高的人员将以较快的速度离开酒店行业，而受教育程度较低的人员则有所增加。从业人员的文化水平直接影响行业的管理和服务水平。可见，加大培训教育力度，提高全体员工的文化素质是重要且必要的。

当然，我们必须看到，在庞大的住宿业中，星级酒店只占很小的比例。要想更多地了解大型住宿行业的情况，获得更准确的认识，我们还应该看看其他业态的数据，比如不参与星级评定的精品酒店、酒店公寓、民宿等。不幸的是，这些数据很难找到。行业应建立企业数据共享和各类业态统计分析机制。

最后我们来看看一些中国星级酒店的年度利润发展趋势

我们刚刚分析完2019年全国星级酒店的收入情况，这只是一年的情况。如果把它放在30年的时间段上，加上预测数据，把过去、现在和未来联系起来，就能更清晰地看到行业发展的整体图景和趋势。

因此，我根据最新数据，制作了这张全国星级酒店年度总利润趋势预测图。

从图中可以看出，总体来看，全国星级酒店利润权重的变化趋势是螺旋式上升的，周期性非常明显。大约每十年一次。每十年，有五个好年头，然后有五个坏年头；或者是艰难的五年之后，再有五年相对安逸的生活，然后日子又变坏了……全国星级酒店的最后一个低点出现在2014年，星级酒店流失达到59亿元。然后触底反弹，逐年好转。到2018年，利润达到历史最高点78亿元。从2019年开始，利润开始下滑，减少至56亿元。我预测2020-2021年将进入衰退。星级酒店这两年整体亏损，2022-2025年盈利。2026年之后，他们将转入抑郁和损失。

可见，除非酒店集团资金雄厚，否则可以趁市场不好的时候收购一些地段好、市场好、产品和服务更好的酒店。否则，最好不要急于扩张。我们一定要保持冷静，练好内功，努力避免每家店都赔钱，保持健康的现金流。现在市场不好，可以利用现在到未来1-2年的时间，对旧的进行更新改造，建设或升级技术平台，包括会员系统、营销系统、中央预订系统、物业管理系统(PMS)，并建立或购买收入管理系统(RMS)。此外，广泛开展内部培训工作，理顺流程、完善制度、提高内功，为经济复苏做好准备。

总结：通过以上分析，我们可以得出中国大型住宿行业发展趋势的结论。

综上所述，在国内外环境变化的影响下，笔者认为大型住宿业的发展体现出以下特点：

一是增速放缓，由高速发展转向高质量发展。主要原因是，近十年来，我国GDP增速从百分之几十逐渐下降到去年的百分之六、今年的百分之几。国民经济发展模式由高速增长转向高质量发展，大型住宿业也必须顺势而为。

二是当前国际政治经济秩序剧烈调整，国家实施双循环经济发展战略，拉动内需。大住宿业应该还有机会，但要积极发现和满足有效需求，更加关注国内市场，特别是所在城市和商圈的社区需求，发展社区经济。

三是非标住宿行业正在加速洗牌，给连锁加盟带来机遇的同时，也给独立自营企业带来更大压力。互联网和房地产的发展催生了大量的中小微非标住宿企业，产品和服务水平参差不齐。肯定会出现比较剧烈的洗牌，市场会淘汰20%左右的企业。大量非标住宿企业涌入现有市场，瓜分市场蛋糕，冲击原有企业市场的同时，也给连锁加盟带来机遇。我国住宿业连锁率不高。实力较强的连锁集团可以采取提供资金+品牌+系统工具+管理等多种灵活方式吸引酒店加盟。在疫情和经济低迷的压力下，更多自营酒店将加入连锁集团。这会给非特许经营的自营独立酒店带来更大的竞争压力，因为它们在品牌、资金、系统工具和管理方面通常不如连锁酒店。

四是严峻的市场环境迫使住宿业和旅游饭店停止浮躁，回归经营本质，更加注重产品和服务质量的提升，努力提升精细化运营能力，苦练内功，防止陷入低价、低质的境地。低回报的“三低陷阱”。

第五，先进技术工具与应用之间的差距需要尽快解决。服务于行业的科技公司应该更多地研究行业的痛点，将先进技术与行业实际情况相结合，开发出高性价比的先进工具。行业管理者必须改变传统的注重经验和技巧而不是对基本科学原理、先进系统和工具的落后认识，积极拥抱新技术，大胆学习和使用新工具。竞争加剧，招工难，成本高。为了减少人员并提高效率，必须采用新技术和工具。因此，越来越多的酒店和酒店集团正在引入自动化收益管理系统，以帮助准确定价和营销。一些企业还创建或升级了会员管理系统和各种营销渠道，并采用先进的企业资源计划系统来管理客房清洁、工程维护、能源管理等任务。一些酒店还购买了非接触式门禁系统、自助入住和退房系统。

人力资源严重短缺，推动企业、院校、行业职业教育培训发展成为企业发展的重要举措。例如，华住成立了华住大学，美豪成立了美豪学院，采取走出去、请进来等多种措施，培养内部员工和外部现有和潜在的合作伙伴。培训教育已成为企业的重要战略。