百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹……

虽然仍是寒春时节，却掩盖不了繁花似锦的春景，更掩盖不了处处弥漫的清香。近几年，女士们流行喝花水，在茶杯中放几朵玫瑰花，以理气解郁、活血化瘀。也用于美容容颜、永葆青春。至于吃花，则留在模糊的神话故事或遥远的民间小吃中。而且，因为古人说花是纯洁无暇的东西，但是不能远距离把玩，那又怎么能用来做皮袋的填充物呢？

事实上，花卉菜肴和饮品在我国早在2000多年前就已出现。例如，黄花菜是一道特别受欢迎的菜肴；据一些老人回忆，以前饥荒的年代，他们经常到外面采摘炒栀子花。只加了一些油和盐，没有味精之类的调料，但却香气扑鼻，吃起来清新爽口。另外，栀子花的花期正是移栽的时节，所以几乎家家户户都喜欢多吃几次。老人说，吃栀子可以舒筋活血，有强身健体、消除疲劳的功效。还有开花的槐树，可以蒸着吃，还可以和面吃，还可以用来包饺子、包子。槐花的香味从山间、庭院里溜进了家里。据说槐花可以清火、除燥、美容养颜。饮料方面，品种较多，如桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等。

在这个新时代，这些曾经用来救命的花仙子也走进了优雅的殿堂，成为饭桌上的主角，身价倍增。走进一家刚落户北京的以鲜花为主菜的餐厅，不仅大厅里到处都是鲜花的影子，更奇特的是菜单上美味的鲜花菜肴。光看菜名，蝶恋花、闭月羞花、贵妃笑，就可以让人心驰神往。然后向服务员询问这些菜肴的详细信息。原来，它们是用牡丹、玫瑰、金雀花等做成的。虽然服务员不愿意透露更多的烹饪细节，但从介绍中还是能看出一些端倪。常见的花卉有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、傣味苦刺花等。这些鲜花有的是从云南空运来的，有的是在当地花卉市场购买的。例如，苦花是产于云南的一种非常常见的野菜。用作凉菜时味道苦咸。制作花菜时，通常先将花洗净，用热水烫一下，用冷水冲洗干净，沥干水分。它们可以炒、红烧或冷食。一位吃过玫瑰花的食客表示，吃花不仅看起来赏心悦目，而且炒过之后口感也非常好。可谓“三清”：脆、香、淡。牡丹花以其花瓣大而美丽、姿态优美而被誉为“花中之王”。

奢华，无论是炒菜、炖肉、做汤，其浓郁的香气永不改变，让人越吃越欲罢不能。除了做饭之外，还可以用鲜花来煲汤，不仅味道新颖、营养丰富，而且在汤里撒上花瓣，既增加了美感和欢乐的享受，又可以刺激食欲。

酒店的服务员说，女人更喜欢这些花菜。首先，用鲜花做的菜肴往往口味清淡。烹饪时，花朵应保持原来的形状，看起来很可爱。其次，很多花卉都有自己的特殊功效。例如，玫瑰有美容、滋养皮肤的功效；茉莉花可以降温、舒缓心情；菊花能提神醒脑、清肝明目……鲜花美丽，还有这样的功效，于是厨师们就开动脑筋，为时尚人士烹饪。一道美味的花菜。

然而，这些美丽芬芳的花宴并不是每个人都能享受到的。人体是不同的，有不同的肤色、皮肤类型和体质。即使鲜花可以帮助人们，但它们对每个人来说都不一样。服务员表示，如果有些客人对花粉过敏，就只能敬而远之了。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所花卉研究所所长、副研究员葛宏表示，食用花卉始于我国古代。食用花卉无论是在人们的饮食习惯还是在医学上的药用价值都有着悠久的历史。食用花卉的食用部分包括球茎、根、枝叶、花蕾、花瓣、雄蕊。但并不是所有的花都可以用来做饭，比如百合。百合有30多个品种，但可食用的品种只有两个，一是兰州百合，二是龙眼百合。因此，在选择蔬菜用花卉时，首先要确保其无毒。例如，有些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红等含有对人体有害的成分，不宜随便食用。同时，一般食用花卉的淀粉和糖分含量较高，因此可以食用，味道也不错。

葛宏表示，虽然食用花卉越来越受欢迎，但相对而言，食用花卉的数量仍然很少，最好在专业人士的指导下食用。大多数鲜花是不能随便吃的。对于想要在家自制鲜花和蔬菜的人来说，在做之前先了解一下所选择的鲜花是否可以食用以及哪些部分应该吃掉就显得尤为重要。即使是同一朵花的不同品种，其功效也是不同的。误食毒花会引起人体过敏、中毒反应。另外，酒店的鲜花通常是直接从生态花园供应的，是专门种植用于烹饪的绿色食品。然而，市场上出售的鲜花大多含有农药和化肥残留，不适合食用。最好在家里种植它们。只有鲜花，才能让心情更安心。同时，用花烹调一般应清淡，不宜油炸或过度调味。应尽可能保持花朵的颜色和香味。