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玉子胆黄猪婆参和秘制萝卜脆的专业配方及做法是什么？

●玉子胆黄猪婆参

卖点 这道菜可一菜两吃，将海胆与海参巧妙的混搭在一起，中间海参成菜，周围则由虾尾酿日本豆腐围边。

原料 海胆黄5只，发好的猪婆参200克，日本豆腐3根，西兰花100克，虾尾10个。

调料 生粉5克，胡椒粉1克，花雕酒、XO酱各8克，A料（盐、味精、酱油、湿淀粉、白砂糖各5克），色拉油20克。

制作 1.将日本豆腐切成长6厘米的段，中间挖空后备用；海胆黄飞水；猪婆参切大片；葱切段；西兰花飞水摆成圆形。2.在挖空的日本豆腐段里酿入海胆黄，插入虾尾，撒上XO酱，上蒸箱蒸制5分钟备用。3.起锅将油烧至五成热，入猪婆参、A料烹熟后，放入西兰花内，装盘即可。

●秘制萝卜脆

卖点 萝卜皮成本低廉，口感爽脆，口味咸鲜，回味略甜。

原料 白萝卜皮500克。

调料 干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋100克。

萝卜品质变劣是什么原因导致的？怎么防治？

谢谢邀请，萝卜在北方是最常见的冬季蔬菜之一，耐储藏性好，在我国悠久的历史当中就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，认为萝卜在冬季对人体的健康大有裨益，所以传统上冬季食用萝卜有益身心健康是人们公认的，另外，据中国中医的一些书籍当中，认为萝卜还具有一定的药用价值，可见，肥硕的萝卜根茎，在人们心目中有多么重要的地位。具有承包土地的农民，几乎家家都会在自家的田间地头或多或少的种植一些萝卜，供自家冬季食用，养殖奶牛等一些养殖行业，对萝卜也颇为欢迎，萝卜在冬季还可以作为奶牛的青饲料，萝卜的营养丰富有多汁，可明显提高奶牛的产奶量，以及提高奶牛的抗病能力等均有一定的效果。种植萝卜，不管是作为商品出售，还是自家食用，优质的萝卜总是备受人们欢迎。

王大爷今年60有3，一大把年纪了，种植的土地并不多。有个5，6亩地，大块地都种植了大蒜。咱老百姓都会在自家地头种植一些蔬菜的习惯，这不，王大爷今年也种植了有一分多地的萝卜，白菜等蔬菜。老两口冬季蔬菜基本都是自己解决，女儿与儿子，都在城里工作。冬季的蔬菜，比如萝卜，白菜等，基本上都是王大爷给解决的，为了使种植的蔬菜高产，今年王大爷特地购置了一些新鲜的羊粪，都没来得及进行堆沤就施入了菜园。今年好像种植的不怎么理想，在田间与王大爷聊天，他随手拔出一颗萝卜说：“你看，今年的萝卜为啥都发叉了呢？样子长得挺难看”。

也就是说今年的萝卜质量有些低，萝卜低质量，不光是萝卜的肉质根发叉，还有萝卜的肉质根出现裂纹，出现糠心，出现辣味苦味等，这些都属于质量低劣的萝卜。为什么会出现这种怪现象呢？在谈话的过程当中了解到，今年王大爷种植的萝卜，不是直接点播的，大部分是经过移栽，在移栽的过程当中，萝卜的主根受到损伤，待到根部膨大时，发生畸形根的比较多，也就是发叉了，今年，王大爷的萝卜田里没有喷洒除草剂，由于种植的面积比较小。在闲来无事时，随手就可以用锄头来进行弃草，在弃草正当中，锄头碰伤了根系的尖端，就会引起发叉。还有一种现象，会引起萝卜出现发叉的现象，那就是，使用了未经腐熟的有机肥，有机肥含有丰富的营养元素，未经过充分腐熟是有害的，不但地下害虫多，而且容易出现烧根的现象，经过害虫危害或烧根的萝卜根系尖端，不再继续向外生长，而横向生长侧重，就出现了主根发叉。

在实际种植萝卜的过程当中我们发现，当种植的萝卜偏施氮肥萝卜的口感变差，甚至发苦发辣，萝卜一生都需要肥水匀衡供应，在萝卜的生长中后期，如果土壤过于干旱，萝卜出现严重的缺水状态，突然的浇水会造成萝卜本身出现裂纹或者是出现空心。

如何避免这种现象出现呢？应对症进行预防，使用的有机肥，要经过充分腐熟之后，才可使用，氮磷钾化肥，要进行配合使用，不可完全使用氮肥来替代磷钾肥，使用了充足的农家肥，每亩地还可使用45%氮磷钾复合肥50~80公斤左右。在整地时每亩可用阿维菌素颗粒剂2~3公斤或者是辛硫磷颗粒剂2~3公斤左右。进行处理预防地下害虫。种植时宜采用直播的方法进行穴播，在对田间进行弃草时，要小心，不要伤到萝卜的根。

罗卜在栽培过程中常出现螺旋根、分叉根、裂根，肉质根木质化、黑心、糠心等等。螺旋根由土层薄底盘硬造成，分叉根大都因苗期主根被虫咬，裂根是栽培过程中前期干旱，肉质根膨大后遇到较多降水所致。缺硼是造成萝卜肉质根木质化、黑心、糠心的主要原因。萝卜需肥少易栽培，只要针对性地选择土层深厚的地块栽培，防治好害虫，施肥注意搭配微量元素，就会有好的收获

萝卜变劣都是种植问题所导致的。

1.种植的时候，土里有石头或其它硬的物体，在萝卜生长过程中碰撞时，萝卜就会分叉，开裂，糠心等问题。

2.要预防这些问题，首先在种植时选择土壤比较松软的地方种植，否则萝卜品质不好，产量低。萝卜还会有苦、辣味不好吃。

3.开裂，糠心，都是土壤水份不均匀，要么干旱要么连续雨天，所导致的现象，要注意施肥和供水。

萝卜品质变劣的原因及防治

秋萝卜肉质根在生长期间，往往由于栽培技术不当，引起品质变劣，如开裂、叉根、糠心及辣味苦味等！

肉质根品质变劣的原因及预防措施如下：

1.裂根。指肉质根开裂，不易贮运。其原因是土壤水分不均，忽干忽湿，或连续阴天，突降暴雨；外皮受到损伤（冻害、药害、病虫害等）。防止要领：在肉质根膨大期必须注意均匀供水，及时防治地下害虫。

2.糠心。又叫空心，指肉质根中心部分干枯失水，严重影响食用品质。其原因是生长期的前后水分供应不均，如前期过湿，后期干旱；偏重施氮肥；早期抽薹；贮运时高温干燥引起的。防止要领：前后期注意均衡供水；均衡施肥；选择秋栽品种；创造适宜的贮存环境。

3.叉根。指萝卜的侧根异常膨大，形成分叉的肉质根。原因是种子发芽时胚根受到破坏；土壤中有硬物，耕层浅，土壤粘重，使肉质根背下生长受到阻碍；施肥时不均匀，或肥料未完全腐熟，使主根受到伤害；田间管理时，除草或中耕损伤了根尖。防止要领：精细整地，捡出石块、砖头等硬物；选择不要过于粘重的土壤种植；耕地时要尽量深些；施用完全腐熟的有机肥，避免烧根；中耕除草要小心慎重，以免损伤根部。

4.苦味辣味。原因是肉质根中含辣芥油的量过高，引起辣味；含苦瓜素引起苦味。防止要领：注意防治萝卜病虫害；充分供应肥水；合理施肥，不要单纯施用氮素化肥，氮肥过多，会导致磷、钾及微量元素吸收受阻，造成肉质根内部生长失调，辣芥油和苦瓜素增多！

到此，以上就是小编对于衡阳酒店萝卜皮价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于衡阳酒店萝卜皮价格的2点解答对大家有用。