鲜奶油的打发方法：

打发鲜奶油首先要选择可以打发的品种，这就是鲜奶油，英文称为whippingCream。鲜奶油在搅打之前必须冷藏。打发鲜奶油之前，鲜奶油需要冷藏12小时以上。鲜奶油中加入糖，用电动搅拌机中速搅打。如果您正在制作蛋糕，请将其搅打直至鲜奶油蓬松并能保持图案。

烘焙技巧：

1、动物性鲜奶油是从牛奶中提取的乳白色粘稠液体，脂肪含量较高。本身不甜，所以搅打前需要根据个人口味添加糖。

2.动物性鲜奶油只能存放在冰箱中。不要冷冻，否则解冻后油水会分离。

3.很多人觉得鲜奶油很难打发。事实上，通过正确的速度和正确的冷藏，搅打鲜奶油应该非常容易。打发鲜奶油时，需要注意速度不要太高，尤其是打发少量鲜奶油时。如果打发过度，鲜奶油会变得像豆腐一样，无法使用。

4、如果用非动物鲜奶油，而是非乳制奶油，价格更便宜，可以冷冻，而且容易保存。现在很多西点店为了节省成本都在使用这种合成产品。鲜奶油本身是甜的，使用时不需要添加糖。而且搅打后更坚固，容易保持花纹。它有一定的优点，但味道不如天然鲜奶油香。