总结：“节俭风暴”是高端餐饮业绩下滑的直接原因，而深层次原因则是近年来高端消费快速增长带动的高端酒店无序扩张。6月3日消息：“节俭风暴”是高端餐饮业绩下滑的直接原因，深层次原因是高端消费快速增长拉动的高端酒店无序扩张最近几年。抓住大众消费市场，差异化定位，以品质和服务赢得顾客，正在成为高端餐饮的“自助”路径。失去“地位”实在是无奈。继开发区部分高端酒店改造后，位于道里区上海街的“首席公馆”近日更名为“新时代·海港城”，在“我们人民自己的海鲜城”的宣传下口号下，推出了一系列“接地气”的营销举措：生蚝2元一个，巧妙搭配的四时菜12元一个，婚宴每桌1288元起，还有自助水果、果汁、大堂免费提供茶水和餐后餐点。甜点。从今年3月下旬开始，高端酒店经历了一系列的降级改造。以前以“贵”着称的高档餐厅，也开始使用“大众品牌”。迫于经营压力，有的酒店选择“转型”，有的酒店选择“合并”。较早改造的高端酒店是位于香江路的“海参养生大厦”——。随着牌匾改为“千里马百合菜”，这家规模较大的酒店正式宣布从“高端”向“中档”转型。日前，当记者拨打原“海参养生楼”的预订电话时，工作人员告知，新建的“千里马百合餐厅酒店”不仅销售韩餐，还经营鲁菜、粤菜和东北菜。包间没有最低消费，适合大众。消耗。据了解，“海参健康楼”与“千里马百合料理”同属一家公司。前者的生意难以为继，而后者原来在先锋路的店租已经到期，于是香江路上又多了一家“千里马”。出生。此前，“海参养生楼”的人均消费在300元左右，而在新的“千里马”，人均消费在100元左右，可以品尝到各种美食。同样选择“撤并”的还有“台北1+1”。4月初，台北1+1鸿翔路店贴出《搬迁通知》。新店位于长江路台北1+1世纪花园店，两家店合二为一。台北1+1鸿翔路店于1997年开业，经营业绩一直很好。为了吸引大众消费，重组后的“台北1+1”取消了高价菜品，每桌成本几百元。开发区华山路上，晶新、悦海堂、禾悦、八福湘雅鳞次栉比。都是高档酒店。他们现在的处境，可以说是同归于尽。——“晶鑫”贴出“暂停装修”告示；透过施工人员可以看到“和悦”的大窗户正在装饰；虽然“粤海堂”和“八福香雅”继续营业，但门前只有几辆车。从华山路步行至香江路，仅100米左右就是“千里马百合菜”。店的正对面是“八福宴”，其前身是曾经以高档餐厅闻名的“紫云”。经营四年多后，“紫云”于今年4月更名为“八福宴”。“面向大众”是新店的经营理念。据了解，这里的人们人均消费100元左右就能享受到美食，经营业绩不错。一位不愿透露姓名的老板表示，这种转型实在是一种被动之举，也是一种无奈的策略。“适者生存，否则只能关门。”