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每次看四川美食评论都是不正宗，那真正的四川美食店有哪些？

真正的川菜在哪里？真正的川菜当然在四川啊！成都，作为四川省会当然汇集了四川一省的美食，但是因为四川各地风俗不同和口感不同，那些好吃的东西来到成都之后都或多或少改变了口味来适应成都的市场。我曾经在湖南遇到一个浙江人，他开着车周游中国，他说本计划一个星期走完四川，但最后花了整整两个月才大概将四川走完，像隆昌、自贡那一带都还没有去过。

四川每个地方都有自己独特的饮食文化，我来总结一下，希望大家喜欢。

1.盐帮菜

从前川渝地区有一个市和成都重庆并称为“成渝井”，这个城市就是自贡，自贡以产盐著称，因此当地特色菜叫做盐帮菜。

盐帮菜比较有特色的是牛肉类食材，菊花牛肉，水煮牛肉，钻卤牛肉等等。自贡菜系以麻辣鲜香配合为主，不同于重庆吃麻，成都吃辣，盐帮菜麻辣均衡，以香为主，几乎自贡周边每一家餐馆味道都很不错。此外，自贡市辖区的荣县以及富顺尤以豆花出名，蘸水豆花又称膏水豆花，香甜豆花配上独特的香辣酱，味道简直安逸。

2.内江菜系/大千菜系

自贡往成都方向，是著名画家张大千的故乡，这里有免费的大千博物馆。但值得外地人来内江游玩的另一个原因就是相传张大千发明的牛肉面。我可以很负责人的说，川渝地区的牛肉面做法，都和内江牛肉面有或多或少的关系。香辣的红油，川菜做出烧牛肉融入面汤之中，剩下的自己去想吧。

内江曾经辖区隆昌市，是一个农业大区，以隆昌猪和羊肉出名，因此这里的肉菜非常好吃。另一个比较著名的就是威远羊肉汤和威远麻辣兔了。

有人会说，威远给了你多少钱，我简阳给你三倍！

威远羊肉汤和简阳羊肉汤差别在于简阳先炒羊肉，而威远则直接熬制羊肉。因此简阳羊肉汤应该成为羊肉羹，两者各有特色。先说威远羊肉汤吧，

四川美食店大多集中在成都。咧如：龙抄手店位于四川省成都市锦江区春熙路中山广场东侧城守街63号；钟水饺店位于四川省成都市武侯区武侯祠大街2号附2号；陈麻婆豆腐店位于四川省成都市金牛区站前路93号附8-9。这些店都是百年老字号，其中陈麻婆豆腐店始于清朝同治元年，传说中的麻婆店的老板姓陈，店原名为陈兴盛饭铺，位于成都外北万福桥边，但是老板的老婆脸上有麻子，客人来吃饭就叫老板娘陈麻婆，久而久之店名就改成了陈麻婆豆腐店。

这些老字号店代表四川的味道：麻、辣、鲜、烫等。所以来四川旅游一定要去这些老字号店。

四川美食，可以明确告诉你，四川分为新派，老派，也可分为，盐帮菜，上河，中河，下河，这是最常见的分法，由于川菜味道，太多，不缺调味料，不缺味道。也不缺食材。缺的是一个回味过去的心态！老牌川菜以健康油腻度为基本！调味做法协调发展！而当下川菜已经成了辣，不健康，重油，的代名词，这是新派川菜走出去留下的固定印象。其实川菜过去是更多偏向中性味道，包含，甜，淡，咸，等几个味道协同发展！

但是在当下四川菜跟四川店已经市场碎片化了，如果你想要吃饭好吃的川味，那只有去小城，或者像苍蝇馆子这样的亲民保味菜！最有机会接触到四川菜！其实很多四川菜在川菜里是基本不推广的，反而 其他省地区学了，在辅助推广，如今的川菜成果已经是全国的了！

首先要学会辨认哪些是不正宗的

1.景点。景点内都是忽悠外地人的，所以请不要在锦里，宽窄巷子此类地方觉得自己吃到了四川味。成都以外的经典也是一样的道理。

2.购物街。这个值得就是春熙路，没啥多说的，就是又贵又难吃。

3.著名老品牌。曾经川味小吃的代表，越做越差，特指这三个:赖汤圆，龙抄手，钟水饺。

接下的来盘点一些我觉得好吃的地方，也是亲自去过的

1.著名美食所在地，自贡炒菜，内江宜宾的面，德阳的干锅，绵阳的米粉，到了能在外地把自己的美食当招牌的地方，几乎全城没雷区

2.景区周边，离景区1到2公里范围，经常会有路边摊，或者小炒店，一般味道都不错

3.大学周边，便宜又好吃，比如温江大学城，光华村，建设路美食街，成都大学后街

4.郊区集市，很神奇的地方，但是品质体验过龙泉，温江，郫县的集市区都很好吃

5.成都美食区，比如玉林，科华北路，三圣街，水碾河

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