秋天是蟹肥的季节。蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的食品。但螃蟹喜欢吃小生物、水草和腐烂的动物。螃蟹的体表、鳃、胃肠道等都充满了细菌、病毒等病原微生物。吃螃蟹的时候一定要认真对待。如果吃螃蟹时不注意卫生，就会引起疾病甚至中毒。因此，吃东西时一定要注意三个“不吃”。不要吃生螃蟹。有些人喜欢生吃蟹肉。这种吃法对人体是有害的。螃蟹是肺吸虫病的中间宿主之一。生吃螃蟹会导致肺吸虫病感染。而且螃蟹以腐败物质为食，肠胃内存在大量细菌和毒素。生吃螃蟹很容易引起中毒。2、不吃内脏。买完生蟹后，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方法。无论哪种吃法，除了烹调前清洗去污外，还必须做三件事，那就是去掉蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，形状如眉毛。它们是螃蟹的呼吸器官，上面有病菌和污垢；蟹胃位于蟹体前半部，含有大量污泥和病菌。蟹心蟹胃位于蟹黄中部，味涩，也应去掉。3、柿子不宜同食。古医书记载：“柿子与螃蟹同食，会引起腹泻”。螃蟹和柿子都是寒凉之物，同时吃太多容易引起不适。根据现代医学的观点，螃蟹富含蛋白质，而柿子则富含鞣酸。两者一起吃会凝固变硬。煮螃蟹时可以用一点调料，调料中一定要加入新鲜的姜末。生姜具有温中散寒、解毒的功效；吃螃蟹时，有些人喜欢喝一点酒。事实上，他们还用温辛的酒来解螃蟹的寒气；吃完螃蟹后如果感觉肠胃不适，可以将几片生姜放入水中煮，趁热喝，有暖胃的作用。