“开源节流”是酒店管理永恒的话题，值得每一位酒店人的坚持和探索创新。2012年是充满机遇和挑战的一年。作为酒店管理者，必须落实“开源节流”，实现“挖潜创效”，结合自己的实际情况，制定更加细致具体的计划和要求。在激烈的市场竞争中，精细化管理才能让酒店逆势而上，脱颖而出。仅靠市场的拓展和努力并不足以满足业绩增长的需要。统一思想、坚持行动、引领潮流、做好开源节流也是升华职业素质的机会。

人力资源管理首当其冲

酒店的人力资源管理比其他行业更加困难。除了人员数量多、岗位细、专业技能要求高之外，工艺制定复杂、新老员工素质参差不齐，难以量化。

酒店各部门人员配置中，餐饮人员占43%，家政人员占26%。这两个部门不仅占酒店员工近70%，也是酒店运营部门的核心。在人力资源管理中发挥重要作用，通过精细化管理发挥更大的促进业绩增长的作用，提高效率和利用率，实现“开源节流”。人力资源管理工作的有效改进空间主要体现在以下三个方面：

完善制度，实现物质和精神双发展；减少人员流动，控制招聘、培训、监督等方面的投入，提高工作效率，对提供良好服务、保证产品质量发挥积极作用。留住老员工，不断提高员工素质。开元丰富的企业文化不仅能引起员工的共鸣，也对明确职业方向和发展规划起到积极作用。

加强基层管理人员培训，提高人员素质，明确岗位职责，规范操作流程。在人员配置上，要保持灵活性，实行合理定额，适当安排勤工俭学的学生，保障大型接待的人员需求。此外，保持轮班安排的灵活性不仅可以有效控制劳动力成本，还可以缓解工作压力。

工资是经营成本的重要组成部分，但仅靠工资制度的控制并不能实现人力资源管理的“开源节流”功能。完善奖惩制度，让员工提高警惕，增加自身收入。荀子在《富国篇》中提出“穷则贫，富则富”。它增加了优秀员工创收的机会。不断增加收入是酒店管理层一直追求的目标。这也是按劳分配、保持公平原则的重要体现，对于提高劳动效率、降低人力资源成本具有重要作用。

设施设备的合理管理和科学利用

当今的高星级饭店都在创建和巩固“绿色旅游饭店”上下了很大的功夫。节能环保、绿色消费不仅降低能源消耗成本，更是社会责任的体现。酒店设备不仅种类多、数量大、使用频率高，也是运营成本的重要组成部分。随着能源的持续短缺，节能降耗变得越来越重要。在设施设备的日常维护中，如果不坚持以预防为主，定期维护和修理，不能一出现故障就立即修复，势必会加快设备损坏速度，增加能源消耗。

在能源调控上，不能仅仅依靠消费主体。享受舒适体验的客人应重点关注提高员工的节能意识和改进管理。各部门挑选实践能力强的员工，对各自部门使用的设备进行维护培训。这不仅提高了工作效率，还降低了维护成本，延长了设备的使用寿命。