鱼热量低、味道好、营养丰富，所以很多人都喜欢吃。但人们却被鱼腥味所困扰。怎样才能去除鱼腥味呢？其实，只要掌握好技巧，就可以有效去除腥味。下面小编就教大家如何去除腥味。

1.煎鱼用的防粘锅。可以在热锅里放油，然后撒点盐，也可以清洗干净后用生姜擦锅。您也可以将锅加热，油温高一点，然后加入鱼。鱼皮遇到高油就会立即变硬，不会粘锅。然后用小火将鱼煎透。

2、烤鱼，防止肉末。煮红烧鱼之前，先将鱼放入锅中，用大量的油和高温进行煎或炸。煮鱼时，不宜用太多汤。一般来说，水量以没过鱼为宜。不要把鱼翻过来。煮的过程中，用勺子不断地将汤浇在鱼身上。这样，即使鱼肉鲜美，也能保持鱼的原有形状。

3.稍后加入生姜，以去除腥味。煮鱼时，有些人喜欢在锅里放姜和鱼一起放，认为这样可以去除鱼腥味。事实上，过早加入生姜会导致鱼中蛋白质漏出，阻碍生姜的去腥作用。可以将鱼放入锅中煮一会儿，等蛋白凝固后加入姜；炒锅时还可以加入少量的醋和料酒，可以去腥、解腻、增加香气。如果还是感觉有腥味，在上菜前撒点蒜末，效果很好，尤其是烹调冷冻时间较长的鱼时。

4、用开水蒸鱼。蒸鱼时，先把锅里的水烧开，然后再蒸鱼。请勿用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织会凝固，锁住内部的新鲜汁液。蒸之前最好在鱼上撒些鸡油或猪油，这样鱼会更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的味道逸出，或者滴上蒸锅水，冲淡鱼的味道。

5.将冷冻鱼与牛奶一起煮。烹调冰箱中存放时间较长的鱼时，可以在汤中加入一些鲜牛奶，以增加鱼的风味。鱼从冰箱中取出后，最好自然解冻，也可以放在加了少许盐的容器中解冻。目的是冷冻鱼中的蛋白质遇盐后会慢慢凝固，防止液体流失和营养成分流失。

如果你喜欢吃鱼，却发现自己受不了鱼的腥味，现在就学几个小技巧，让你煮的鱼味道更加完美。热爱美食，是热爱生活的体现。如果你把食物煮得更精致，吃得舒服，你的身心都会受益无穷。