中国中医科学院广安门医院饮食治疗与营养科主任王毅表示，中国人长期吃盐过多，麻痹了味觉，造成量多。盐的使用量离健康指数越来越远。世界卫生组织将建议的每日食盐摄入量限制为5克。虽然短期内似乎不太现实，但每个人都应该意识到接近这个健康指标。慢慢调整麻木的味觉，味觉敏感度也会逐渐提高。

限盐首先要“把关”，即炒菜时尽量少放盐和咸味调味品。下面，几位专家教你一些技巧。

王毅表示，除了使用限盐勺外，大家还可以掌握“两盖盐”法则。起初，我每天吃一瓶啤酒瓶盖的盐。习惯了之后，我就换成每天一瓶牙膏瓶盖的盐，大约4.5克。

烹调时用酱油、豆瓣酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等调料提味。5克酱油和20克豆瓣酱中含盐量相当于1克盐，做出来的菜肴比直接用盐味道更好。

北方人的日常饮食以咸为主。口味可以适当改善，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖来烹调糖醋菜肴，或者在凉菜中使用醋，不仅可以弥补咸味的不足，还能增进食欲。克里斯认为，可以使用具有天然酸味的柠檬、橙子、西红柿等。

可以利用蔬菜的浓郁味道，如西红柿、洋葱、蘑菇等，与清淡的食物一起烹调，如西红柿炒鸡蛋。

青菜要少加盐，否则汤汁容易流出来，导致水溶性维生素损失。另外，尝试改变绿色蔬菜的烹饪方法。如果可以生吃，也可以冷吃。如果不能生吃，可以煮熟。如果不能油炸，可以节省燃料，控制烟雾，调整盐的量。克里斯说剩下的蔬菜汤可以冷冻起来以备后用。

菜出锅时加盐，这样盐就不会渗透到菜里，而是均匀地分布在表面，这样可以减少食盐的摄入量。或者直接将盐撒在菜肴上，会强烈刺激舌头上的味蕾，引起食欲。

鲜鱼可用清蒸、浸油等少油少盐的方法；肉类还可以制成蒜蓉白肉、麻辣白肉等菜肴，既可以提高风味，又可以减少盐的摄入量。

最后一汤最好喝清淡的汤。根本不需要加盐。用蘑菇、木耳、海带等就足够了，可以增强颜色和新鲜度。