夏天，邀上三五好友，在户外微风中吃烧烤，喝几口冰镇啤酒。一天的疲劳都会在这休闲中消除。需要提醒的是，吃烧烤时也要讲究科学健康，特别要注意以下常见问题。绿叶蔬菜和水果不能烘烤。原来，一提到烧烤，人们就会想到烤肉、烤海鲜。但这两年，它出现了很多新的吃法，比如青菠菜、长韭菜、脆甜苹果……似乎所有的蔬果都可以烤着吃。但事实上，因为脆皮蔬菜是用炭火烤的，所以加热时间很难控制。如果稍微长一点，就很容易被烧焦，而且可能比肉更容易产生致癌物质。而且，水果和蔬菜的营养价值很大程度上体现在其丰富的维生素上，但过度加热会破坏它们。

土豆应该半烤。专家表示，烧烤时烤一些红薯、土豆、莲藕，不仅可以养胃，还可以增加膳食纤维，有助于平衡矿物质。但请记住，土豆必须烤至半熟。半烤土豆片可以清洁肠道。除了土豆之外，一些肉厚的蔬菜也可以烤着吃，比如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，可以提供丰富的膳食纤维和矿物质。海鲜一定要烤较长时间。炭烤生扇贝、烤扇贝是目前烧烤上最流行的海鲜吃法，但其最不安全的地方就是“外熟内生”。海鲜中含有副溶血弧菌等致病菌，其耐热性极强，只有在80以上才能被杀死。也可能有寄生虫卵。一般来说，海鲜清蒸是最安全的。如果一定要吃烤海鲜，尽量烤久一些。最好和大蒜、芥末一起吃，有杀菌作用。烧烤是裹着蔬菜吃的。用生绿叶蔬菜包裹烤肉，可以大大降低致癌物的毒性。或者用卷心菜、西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜作为凉菜，它是一种“解毒酶”，加速致癌物的排出。大麦茶或绿茶最适合搭配烧烤。最好用温热的食物，可以解腻，保护肠胃，避免冷热交替的刺激。烧烤时最好不要沾酱，以免摄入过多的盐。可以在烧烤前将肉腌制一下，或者将烧烤酱用水稀释后涂抹在食材上。此外，专家表示，明火烧烤会产生最多的致癌物质，即多环芳烃。应选择烤箱烘烤或电烧烤。如果只能选择明火，也应该选择从下面吸烟的方法。烘烤时裹上一层锡纸，可以防止含有致癌物质的过多烟雾进入食物。