五色养生素食以低盐、低糖、低脂为原则，坚持原料新鲜、美观并兼顾五脏六腑的均衡健康，充分体现了中国素食哲学的精神内涵。素食主义主要是指以吃蔬菜为主的饮食习惯。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源。它们富含纤维和一定量的有机酸，对促进胃肠蠕动和消化腺分泌有重要作用。

我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中，根据五行学说，五脏是人体的中心，五种颜色与五脏相配，也就是大家所熟知的五种蔬菜颜色绿、红、黄、白、黑各有不同的功能。每个内脏器官都有不同的功能。

红色为心脏，其蔬菜有胡萝卜、西红柿、红辣椒、红豆等。绿色为肝脏，其蔬菜有西兰花、芦笋、苦瓜、黄瓜、羽衣甘蓝、生菜、青椒、芦笋、芹菜、雪豆等。绿色蔬菜；黄色主脾，其所属蔬菜有大豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、南瓜子、腰果及各种植物种子。白色主肺，其蔬菜有红薯、莲藕、莲子、红薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等。黑色主肾，蔬菜有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

五色养生素食以低盐、低糖、低脂为原则，坚持原料新鲜、美观并兼顾五脏六腑的均衡健康，充分体现了中国素食哲学的精神内涵。

此外，食物的酸、苦、甘、辛、咸五味也与脏腑密切相关。《黄帝内经》中记载，酸味对应肝脏，能增强肝脏功能；苦味对应心，可以增强心脏的功能。味甘对应脾，可以增强脾的功能。辛味对应肺，可以增强肺的功能。咸味对应肺，可以增强肺的功能。其味对应肾，可增强肾功能。但在选择食物时，五味必须和谐，这样才有利于健康；五味过于极端，就会引发疾病。因此平时应注意诸味的搭配，使五味相调，相辅相成。