鹤庆

鹤庆，一个少数民族聚集、充满神奇色彩的云南小镇。它是云南省大理白族自治州下属的一个县，位于大理和丽江旅游胜地之间。正因为如此，去鹤庆旅游的人很少。

鹤庆

来鹤庆之前，我对云南的印象还仅限于世俗的丽江和大理，那里到处都是年轻人，所以没有太多的了解和希望。这个小镇给人的第一印象就是峰峦起伏，山峦连绵，与南方其他小镇不同。

但经过比较深入的了解后，我发现这个低调了几千年的小镇，比丽江更淳朴，比大理更安静，比香格里拉更舒适。

鹤庆

开车上山，大张说有一个地方叫马厂村，值得记住。它在蜿蜒的山间行驶了很长一段时间，渐渐驶入云雾之中。

夏季，松茸在高海拔的松树林下沐浴着充足的雨水，从地里长出来。松茸名贵，以其独特的香气和味道被城内食客称为顶级美味。

松茸

采蘑菇的人常年住在山上，在山上采集蘑菇，照顾好未来明码标价的未长出的松茸蘑菇，并在固定的时间段采集下山的蘑菇。这里的松茸销往世界各地。往往早上采摘的松茸第二天早上就能到达外国人的餐桌上。

松林

山上菌类种类繁多。除了昂贵的松茸之外，还有牛肝菌、鸡柑菌等美味食材。还有致命的有毒蘑菇。

这里的村民淳朴善良，不会过度挑剔。以山为食，遵循大自然的馈赠。

马场村

马厂村的人们以种植药材为生。他们自然地认识草药的类型并了解它们的特性。这里的小孩到老人都知道很多药材：附子草、春晓、当归、重楼……还有一些珍贵的药材。

马场村

虽然他们的收入不多，但都过着安逸的生活。每当有客人来的时候，全家人都会情不自禁地拿出家里最好的食物来招待。看到你吃得开心，他们就满足了。

你羡慕这些没有被城市陋习同化的人。她们的眼睛里有星星，美得无法用言语来形容。

马场村

人们普遍认为，云南出产三大火腿。除了著名的宣威火腿、诺邓火腿之外，鹤庆这座高海拔城市还有诱人的高山火腿。制作过程中需要将腿盘绕成圆形，所以又叫鹤庆圆腿。

火腿肉

霜冻至立春期间是腌制火腿的季节，但在海拔3500米以上的山区，不使用大桶腌制。他们在腿上撒上一层薄薄的盐，然后将它们铺在地上，然后用雪覆盖它们并开始固化它们。这样腌制出来的火腿盐分少，口感更软，味道更香。

火腿肉

做火腿生意不能心急，有的时候要等上两三年才能有好火腿味道好。我们很幸运地看到了真正好的火腿是什么样子的。

剥开一根筷子插进去，火腿的肉香就会附着在木头上。经验丰富的“腿收藏家”用这种方法来鉴别火腿的年龄，判断腿的品质。这对于懂货的人来说也是必须的。能力。

火腿肉

对于当地人来说，火腿是家常便饭。一年养几头猪，想腌多少就腌多少。还有一些可以卖，但随着生活的改善，村民们更愿意自己腌制腿以供自己享用。因此，高山腿一年比一年难恢复。

火腿肉

整个鹤庆的节奏是温柔的，不动的山水孕育着这里优雅的人。在这里你可以看到鹤庆人的原始生活，温馨而真实。

告别鹤庆，我怀念的不再是山山水水，而是纯朴民风下酝酿的甜香和它的人间美食和美景。