如今，色泽洁白均匀、油香浓郁、手感柔软、味道细腻的“白富美”主食受到很多人的追捧。然而，从健康角度来看，这种主食并不是最好的选择。

首先，主食之所以呈白色，是因为其营养成分中碳水化合物占很大比例。但这样的话，主食中所含的钙、铁、锌、B族维生素、膳食纤维等微量元素的含量就会相对减少。因此，主食的颜色越白，对健康越不利。另外，主食颜色太白也可能是因为添加了增白剂。虽然国家明令禁止添加增白剂，但仍有部分厂家为了畅销而这样做。

其次，主食的“丰富”体现在其所含的脂肪上。油饼、面包卷、油条等富含脂肪的主食，会大大增加脂肪的摄入量，导致肥胖等慢性病的高发。油炸虽然使食物具有特殊的香味，但在油炸过程中也会产生有害物质。油本身也会分解成一些低分子或聚合成大分子，从而形成致癌物质和其他对健康有害的物质。因此，此类主食应尽量少吃。

最后，看起来漂亮的主食摸起来柔软，质地细腻，但可能添加了膨松剂。膨松剂含有铝。摄入过多的铝会损害人体的中枢神经系统。其他研究表明，铝还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。另外，谷物、主食表面光滑、颜色过于均匀，可能是色素美容处理的结果。

其实真正好的主食不会太白。例如，馒头的表面颜色有点黄。因为天然面粉中含有微量的胡萝卜素，直接用面粉加工的主食会有点黄色。从手感上来说，好的主食感觉不会太软，而是有点硬。真正的杂粮主食具有颗粒状质地。例如，如果你仔细观察玉米面馒头，你会看到一些小颗粒。您还应该能够在全麦馒头中看到切碎的麦麸。另外，好的主食应该少油少盐。在家做主食时，要注意粗细的搭配，比如用小米、杂豆等做米饭。