大家都说江南好。如果把江南放在舌尖上，会是什么味道？国庆假期期间，上海热门旅游景点之一的豫园商城人气十分旺盛。除了漫步九曲桥、品尝老字号，也是很多游客的必去之地。

九曲桥边的南翔包子店里人头攒动，熙熙攘攘。坐在店里的人们慢慢品尝着包子带来的鲜嫩多汁的食物，欣赏着湖面上波光粼粼的波光，而坐在店外的人们则不时向里面张望。

“每个馒头的皮重9克，擀成的皮直径约7厘米，馅料重21克，褶子应有16个，长短均匀，最佳品尝点是90摄氏度左右……”在豫园南翔包子店工作了20多年的南翔包子制作技艺第六代非物质传承人尤玉民，谈起自己的“宝”，笑容满面。国庆期间，店里除了经典的鲜肉包子、蟹黄包子外，还推出了芋头、咸蛋黄包子、条纹虾包子等秋季特色菜品。大约70名糕点师从早上8点工作到晚上10点。每天。一天可售出约3500个鲜肉饺子。玻璃厨房的设置是为了让消费者更直观的触手可及。艺术。

尤玉民表示，老字号的发展仅靠一块招牌是走不远的。为了让老字号焕发出新的活力，她和研发团队经常考虑消费者的喜好，从时令食材入手，不断调整工艺和馅料选择。比如春季推出的黑松露、春笋、素食三鲜小笼包和夏季推出的麻辣小龙虾包子，都一度成为“网红”。

无独有偶，旁边的老上海宾馆也在国庆期间推出了一系列新品，如胭脂松肉、金秋蒸三鲜、可爱零食等。

“以前都说一招吃遍天下，现在已经不管用了，老字号要适应新市场。”国家级非物质文化遗产上海传统烹饪技艺第六代传承人、老上海酒店主厨朱松涛说，为了打破人们对本地菜肴只是“浓浓红酱”的固有印象，他和他的团队不断创新和改进配方。还有一些“80后”、“90后”的同事，为了做现在的“网红”，会排几个小时的队，买来研究，我们尽力让菜品更丰富、更亮眼，同时保留我们当地菜肴的味道，以吸引更多的年轻人。

朱松涛表示，为了应对国庆期间的大客流，他们早早做好了准备。除了检查设备和协调人员外，最重要的是每天确认食材的新鲜度，避免赶工时出错，希望能给每一位消费者展现百年老店最好的“气魄”店铺。

徜徉在豫园商城，老字号带来无尽惊喜：宁波汤团店的榴莲金汤圆、老同春的大猪油鲜肉馄饨、力高路线下店“力本堂”、国庆前恢复营业的绿波长廊让游客一步步徜徉其中。

如果你迷恋老字号，此刻吃不够也没关系。“互联网+”浪潮下，老字号纷纷上线，优化消费体验。

“春风松月楼从8月中旬开始推出外卖平台，销售纯素蔬菜包子、纯素烧麦、素面等一系列产品，营业到晚上7点左右。”豫园文化餐饮集团相关负责人表示，未来还会有更多产品。不少老字号纷纷推出线上服务，满足更多消费者尤其是年轻人的需求。