木耳是普通人常见的食物，但一次吃太多，不容易消化。对于一些老年人和儿童来说，可能存在肠梗阻的风险。木耳、金针菇、蘑菇等食物一定要煮熟透、嚼烂。一次不要吃太多。

木耳怎么吃才更有营养

木耳，又称黑木耳、木耳、光木耳。野生和人工栽培，种子呈耳状、叶状或杯状，薄，边缘呈波状，宽3-10厘米，厚约2毫米，以短侧柄或窄附着物固定在基质上部分。颜色深褐色，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳被誉为“蔬菜之王”，营养价值很高。黑木耳味甘、性平，具有解毒、清肠胃、凝血、止血等功能。

黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，具有极高的营养价值。同时，黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解、氧化不经意吃下的谷壳、毛发、沙子等难消化的异物。因此，经常食用黑木耳可以起到清洁消化道、清理肠胃的作用。特别是对于从事矿石开采、冶金、棉纺和毛纺等空气污染严重的工种的工人来说，经常食用黑木耳可以起到很好的作用。健康影响。

另外，我国的一项调查称，高血压、高血脂的人每天吃3克黑木耳菜，中风、心肌梗塞的风险可降低1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板聚集、降低血液凝固的作用，相当于肠溶阿司匹林，所以被称为“食物阿司匹林”。

黑木耳4个鲜为人知的功能

(1)黑木耳中的铁含量极高，因此经常吃黑木耳可以补血养颜，使皮肤红润有光泽，并可防治缺铁性贫血。

(2)黑木耳含有维生素K，能减少血液凝固，预防血栓等疾病的发生。吃黑木耳后，血液变得稀薄，人们不易患脑血栓、老年痴呆症、冠心病等。

(3)黑木耳中的胶质能吸收、浓缩残留在人体消化系统中的灰尘、杂质并排出体外，从而达到清理肠胃的作用。

黑木耳对于化解胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的功能。含有抗肿瘤活性物质，可增强机体免疫力。经常食用可以预防和抗癌。

黑木耳颜色越深越好吗？

为了欺骗消费者，一些不法商贩经常使用普通的木耳染料冒充黑木耳。据了解，普通地木耳是通过在地木耳上撒上锯末、稻草来人工繁殖的。有时它可以在潮湿的地方自行生长。它的营养价值很少，成本也很低。一斤地木耳的价格在十元左右。它多种多样，但经过染色后就变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖到近五十、六十元。造假者通常将木耳倒入盛有热水的铁锅中，加入一定量的墨水，使原本黄褐色的木耳变成黑色的“黑木耳”。目前这种假黑木耳多在网上销售，但销售真黑木耳的网上商城并不多，只有“山东酒吧”等少数商城。

同时，由于黑木耳的吸水性很强，它可以吸收很多其他物质，包括糖、盐等，一些不法商贩经常使用化学药剂硫酸镁来浸泡，以增加黑木耳的重量，这样一来，黑木耳的重量就会增加。一斤黑木耳可以长“胖”两三斤。但硫酸镁作为化学制剂，也可用作泻药，严禁添加到食品中。

专家提醒消费者，黑木耳颜色越深越好。消费者可以通过辨别颜色来辨别真假。真正的黑木耳正面呈深褐色，背面呈灰白色，而木耳呈黄褐色。硫酸镁浸泡过的木耳两面呈黑褐色。同时，黑木耳味道非常天然，有一股清爽的香味，而掺假的木耳则有墨汁的味道。将“加工好的”“黑木耳”用清水浸泡，水很快就会变成墨黑色。另外，真正的木耳嚼起来清香可口，而硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。