秋风一吹，蟹腿痒了。正是吃螃蟹的好时节。俗话说，要吃大闸蟹，就得吃阳澄湖的大闸蟹。

重庆和阳澄湖虽然相隔千山万水，但如果真想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，其实很简单。

重庆江北希尔顿逸林酒店与阳澄湖第一蟹农、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会——副会长周雪龙联手打造【匠心真味蟹礼】，为百姓带来定制专属美味重庆的.

重庆江北希尔顿逸林酒店在阳澄湖养螃蟹

有甜的叫阳澄湖大闸蟹，有酸的叫别人的阳澄湖大闸蟹，有苦的叫：我可能吃到了假阳澄湖大闸蟹。解决尴尬就是吃正宗的阳澄湖大闸蟹！重庆江北希尔顿逸林酒店在阳澄湖拥有自己的定制基地——阳澄湖中湖，这里也是阳澄湖大闸蟹的主要产区。作为阳澄湖人工围网养蟹第一人，周学龙老师在阳澄湖耕耘了30年，从选蟹苗、水草到天然饵料、立体养殖，倾注了毕生的心血。他精心饲养的大闸蟹个大肥美、味甜多汁、肥美黄黄，受到很多食客的青睐。

自然饲养的阳澄湖大闸蟹

据周雪龙老师介绍，阳澄湖的螃蟹以天然藻类和精选的鱼虾为食。它们是用天然食物喂养的，所以体质特别强，肉质也比较紧实。湖水呈微碱性，原生态无污染水源，100%绿色天然，所以蟹肉味甜。

优越的水质，造就了阳澄湖大闸蟹的独特之处：一是背青，阳澄湖蟹壳呈蓝灰色，光滑有光泽；二是阳澄湖蟹壳青灰色，光滑有光泽。二、白肚，晶莹洁白；第三，黄头发，腿毛又长又直；金色的爪子，坚固有力。当然，除了水质之外，也离不开蟹农的日夜照顾。

不是所有成熟的螃蟹都叫阳澄湖大闸蟹

经过一年的漫长培育、一年的辛苦饲养、二十次的脱壳努力，大闸蟹已经长大成熟。

重庆江北希尔顿逸林酒店对阳澄湖大闸蟹的养殖进行层层把控，放流优质蟹苗。而且，并不是所有成熟的螃蟹都可以称为阳澄湖大闸蟹。没有奶油色和黄色的直接淘汰。断腿两条以上的将被淘汰。小于20两的雌蟹、2.5两的雄蟹甚至不会被贴上阳澄湖大闸蟹的标签。剩下的螃蟹按照重量分为三、六、九级，所以每一只阳澄湖大闸蟹都极其珍贵。标注为阳澄湖大闸蟹的大闸蟹个个又厚又肥。煮熟后，鲜亮的橙黄色贝壳泛着一丝深红色，显得十分喜庆。

在大闸蟹成熟季节，重庆江北希尔顿逸林酒店还会派出捕蟹队，穿上盛装，乘船亲自捕蟹！酒店还将邀请宾客一同来检验20个月的精心培育。

独特的吃蟹技术

品尝阳澄湖大闸蟹需要八块蟹。正宗的苏州人吃螃蟹虽然不用工具，但是这手艺还是蛮有趣的。先打开蟹壳，映入眼帘的是细腻油润的蟹肉，晶莹洁白如雪。用长柄勺将蟹籽或蟹膏舀入蟹壳内并固定到位。倒入与姜末混合的蟹醋，即可食用。吃起来特别鲜美，蟹肉里真的有一股淡淡的甜味。然后将每条蟹腿折断，用剪刀将大腿上下两端剪断，将小腿插入大腿底部，将蟹腿肉压出，咬一口。然后用叉子将蟹腹中的肉取出，装在蟹壳里吃。镊子用于去除蟹鳃和胃。吃完所有的蟹肉后，将剩下的部分放入蟹壳中，最后拼凑成一只完整的大闸蟹。

不到庐山，就辜负了自己的目光；不吃螃蟹，就拉肚子。你想要的大闸蟹，重庆江北希尔顿逸林酒店已经从阳澄湖给你抓到了！出水后立即空运，48小时内新鲜送到您家。200亩精养水域限量1500箱！即日起至12月31日，您可联系重庆江北希尔顿酒店微信公众号订购。如果你想吃大闸蟹，千万不要错过。

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