菜洗好了，刀磨好了，面团醒了，肉好了……你的年夜饭吃完了吗？

查看更多精彩美食内容，关注凤凰旅游微信公众号并回复“尝尝”即可领取。

除夕夜是中国传统的团圆日。一年中所有的思绪和情感，都被朴素的中国人今晚化成了饭桌上充满年味的菜肴。全家人围坐在一起，吃着眼前真正的幸福。

电影中一家人吃饭的经典场景《饮食男女》

关于年味，每地每水都有其独特的味道。在你的记忆里，家乡的哪一道美食最能代表过年呢？在这个阖家团圆的除夕之夜，凤凰网旅游品味与您分享一些来自祖国各地的年味美食。今年除夕夜你在家吃什么？

看完别人的年味，请在下方留言，与我们分享你家乡的年味。

湖南湘西|黄鸟肉六蛋——香大客

在游客眼中，湘西的年味可能就是家家户户窗前挂的腊肉、香肠。除夕之夜，加入火红的干辣椒和青葱的蒜苗，在锅里炒熟。其实，让外地人垂涎三尺的腊肉，是湘西人一年四季都有的一道家常菜。对我来说，只有看到奶奶亲手煎一篮筐金黄黄鹂肉，我们才能进入新年，年夜饭才算完整。

湘西黄鹂肉

湘西的黄鹂肉与川渝的小酥肉相似。面粉与鸡蛋混合成面糊，肥瘦猪肉各一半混合。将其在面糊中滚成厚厚的一层，然后滑入油锅中。面糊拖着尾巴，身上因高温而布满了细小的油泡。它沉入底部并再次升起。面糊已换成金丝，炸出各种形状，宛如灵巧的黄鹂，而黄鹂肉就是由此而得名。

湘西黄鹂肉

看奶奶炒黄鹂肉是一年中最期待的时刻，因为你总能第一时间截获用剩菜炒的酥皮，可以看上大半天。这样的工作量对于一个老人来说并不容易。奶奶正在说她的面糊，每斤面粉——混合了六个鸡蛋，比市面上的鸡蛋多了三个。不然的话，她也无法成为金鸟。如果你自己准备的话，她就不用担心。他一边守着蜂窝煤点燃的老灶，一边用深陷的眼窝盯着那深不可测的油锅，熟练地翻动着不同姿势的“黄莺”，看着它们一点一点地装满竹簸箕。

湘西黄鹂肉

黄鹂肉放在通风的簸箕里晒干，阳光下勾勒出金黄的边缘。可保存半个月以上。这绝不是年夜饭的最后一顿。只有当家庭聚餐进入后半场时，老人才会叫他从角落里出来，悄悄往火锅里扔几个丸子。俏皮俏皮的娃娃们会盯着最帅的“黄莺”，情不自禁地在还没完全煮熟的时候就把外层外套舀进碗里。饭快吃完的时候，女人们还要随机挑几个作为年夜饭最后的主食。对于餐桌上端着酒杯的男士来说，火锅里泡汤的黄鹂肉无疑是饱腹后醒酒的有力工具。全家围着火炉吃饭热闹，收起碗筷的老人满意地看着。如果锅里的食材不足，他会立即添加。除夕之夜，他都会用黄鹂肉一一吃完。

福建厦门|甘久民的壁炉——朵茜

闽南人称除夕为“干九明”。长途跋涉来到这里的游客，一听到家里传来滋滋作响的火锅，心里就暖暖的。

除夕回家“围炉子”，是闽南人最珍视的牵挂。老人家提前半个月就开始订食材，除夕夜早早开始忙碌。鸡、鸭、肉、鱼、虾、蟹缺一不可。在“甘九明”，一家人围坐在圆桌旁，吃着火锅。祭过祖先和神明的菜肴，被老人们顽固地放在桌子上一圈一圈地摆着，直到再也摆不下为止。《绕火》就是开头。

炉子周围

作为最小的我，总是被表弟们“派”去“偷吃”。我踮起脚尖，伸出手，抓起一把排骨，跑向房间。跑步的时候，我还不忘先放一块大蒜到嘴里。香气和肉香充满口腔，太好吃了。父母看不下去，爷爷却总是一边说：“急什么？这么多”，准备从冰箱里拿出更多腌制好的排骨。直到父母阻止他才放弃。

虽然不擅长做饭，但爷爷总能想出办法让孩子们满意。“干九明”里取之不尽的蔬菜，逢年过节就会与白菜、虾米、豆腐、海鲜、猪蹄罐头等一起放入锅中，制成“白菜炖菜”。味道鲜美，他将其命名为“石菜焖”。浸泡在卤汁中的“脆排骨”，外面入口即化，但里面却依然有嚼劲。即使热得烫到嘴，也爱不释手。爷爷见我吃得津津有味，总是逗我：要喝烧酒吗？有一次，我喝了一口就睡着了。从此以后，我再也不敢随意答应了。

爷爷去世后，“外炉”桌上还保留着那道脆皮排骨菜，但再也没有人能做出如此热气腾腾的“十菜焖饭”了，但这种独特的年味永远留在我的记忆里。里面。

江苏南京|素食鸡蛋饺子——阿修罗

南京人的年夜饭少不了什锦蔬菜和鸡蛋饺。

蔬菜用芝麻油炒，并用盐和糖调味。蔬菜有荠菜、菠菜、香菇、胡萝卜、木耳、黄花菜、黄豆芽、芹菜、豌豆芽、竹笋、莲藕等几十种。等待是最常见的。这是南京特色年夜饭中必备的凉菜。吃团圆饭时，家家户户都会炒不同的什锦蔬菜。桌上摆着一盘素色的红、橙、黄、绿、白、紫的什锦菜，仿佛给桌子增添了一个色彩斑斓的调色板。味道尚未享受，但眼神“先行以示敬意”。虽然只是一道凉菜，但处处可见厨师的用心。不得使用洋葱、辣椒等有强烈气味的食材。每种蔬菜必须单独油炸和调味。为了求吉利，烹饪顺序也有讲究。先炒黄豆芽，因为黄豆芽看起来像如意之物，寓意万事如意；胡萝卜丝是最后炒的，这样一直到最后都会变成红色。炒拌在大锅里，一年四季每日每餐都吃。正好解除了大鱼大肉的油腻，清爽爽口。

什锦素食和鸡蛋饺子

在老一辈南京人的记忆中，过年时总要包鸡蛋饺。将一个大勺子放在蜂窝煤炉上进行烘烤。用筷子夹取一块猪油，在勺子内壁上抹一圈。油会发出嘶嘶声。将一勺蛋液倒入勺子中。蛋液会顺着你的手腕流淌。将蛋皮均匀地翻在勺子内壁上，然后挑一些肉馅放在蛋皮中间。当两侧闭合时，你就得到了一个鸡蛋饺子。黄色的鸡蛋饺，形状像金元宝，特别赏心悦目。是过年餐桌上老少皆宜的一道菜肴。无论是火锅、百花、红烧、清蒸，总是餐桌上第一道菜。可口。

油果

是的，家乡的年味就是简单的油果。每逢春节，家家户户都要做，而煎炸水果也是家里孩子们最喜欢的过年仪式。妇女们在白面粉中加入蜂蜜和鸡蛋，揉捏，使其发酵，然后擀开。他们带着孩子一起捏面团，像拿着橡皮泥一样捏出蝴蝶、金菊、螺旋等形状。男人们看着油底壳。油炸水果。看着篦子一点一点地堆满了油果，新年的快乐也一点一点沉淀下来。

抓住电影

意大利面的神奇之处在于，它的味道和质地似乎蕴含着厨师的情感。当你拿起一块意大利面吃下去时，你就会想到你的母亲站在炉子旁边，不断地用面粉和水的精确混合物搅拌和揉面团。捏紧并等待半小时。将发酵好的面条平铺在案板上，切成拇指宽的细条。等到土豆丁、西红柿丁、牛肉入锅炒熟。加水煮沸并加入蔬菜。切成细条。将面团拉成长条形，放在左手手腕上。然后用双手将面团切成薄薄的小块，扔进锅里。随着勺子的缓慢搅拌，面团沉入锅底，从浓郁的番茄汤中缓缓升起，似乎带回了家的温暖。

抓住电影

常年远离家乡的新疆游客或许都有过这样的经历。他们在不同的城市尝试过无数的新疆餐馆。他们也许用从新疆千里空运来的羊肉征服了挑食者，但对这道简单的面食却感到失望。让人摇头叹息。因为面条是一种需要细心呵护的食物，其用心就在于复杂的制作步骤和厨师“拉面”的耐心。也正是因为如此，城外的新疆餐馆吃的客皮片大多是机器切割的，而缺少“切割”这一步的客杰片几乎失去了一半的灵魂。

春节鞭炮透过漫天飞舞的雪花升上天空，化作天空中耀眼的花朵。窗外的灿烂似乎与我无关。只有眼前的一碗电影和妈妈在厨房忙碌的背影，才是真正意义上的过年。

精彩美食内容，关注凤凰旅游微信并回复“尝尝”即可领取。