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• 1、北京烤鸭的材料有什么?

北京烤鸭的材料有什么?

北京烤鸭有“天下第一美味之称”。外国人又有“到北京两件事：游长城、吃烤鸭”之说，足可见其知名度了。比较正宗的烤鸭做起来有点麻烦，要先用麦芽糖或蜂蜜加水刷在鸭子上，风干后再放进专门的烤炉里进行烤制。所以我选择了在家里烤肉的时候多会采用的方法，先腌起来，再烤。

烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。

淀粉、糖、水等材料。根据百度文库得知，北京烤鸭皮膨化需要使用淀粉、糖、水等材料，烤鸭皮膨化的原理是淀粉在高温下发生糊化，形成空洞结构，进一步膨胀，使得烤鸭皮变得脆口，并且形成了独特的口感。

制作材料 制作材料(11张)鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度。并可去除烟灰，增添香味。*&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段。

北京烤鸭的制作材料：主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.北京烤鸭的做法：鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

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