近日，中国烹饪协会发布的数据显示，2013年餐饮业全年增速预计将达到10%左右，下半年餐饮市场相对乐观。然而，记者近日调查发现，福州不少中高端餐饮企业都表示“压力很大”，信心不足。

高端餐饮业尚未复苏。每天用餐时间，位于福州仙塔街的古之尚连锁餐厅就挤满了食客。小饭馆里有二十、三十个人在排队。服务人员表示，生意一直很红火，来这里吃饭的人数也稳定。然而，与低端餐饮业的生意兴隆相比，一度受到“节俭风潮”影响的中高端餐饮业似乎还没有完全复苏。近日，记者走访闽江宾馆、苏菲斯宾馆、天府宾馆、福建银河花园宾馆、金百合宾馆、东方宾馆等中高端酒店餐饮场所发现，用餐时间顾客并不多。当记者询问上半年经营情况时，银山宾馆的一位工作人员频频摇头，只说了几句话，“今年很不好。”闽江宾馆近日迎来了一批人来福州参加夏令营。忙着接待台湾学生的王经理告诉记者，去年开始的“节俭风气”对今年上半年的业绩仍有影响。东方酒店的一位经理在接受采访时表示，他“压力很大”。据他介绍，与去年同期相比，营业收入大幅下降。工作人员现在忙着想办法吸引顾客，压力很大。据了解，上半年不少高端酒店都推出了优惠促销活动。喜来登酒店、香格里拉酒店、威斯汀酒店、温泉酒店、世纪金源酒店、外贸中心酒店等酒店纷纷推出网上团购促销活动，以提升业绩。

下半年市场形势相对乐观。7月29日，中国烹饪协会发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》。报告显示，2013年1-6月，全国餐饮收入亿元，同比增长8.7%，增速比上年同期回落4.5个百分点。从月度情况来看，餐饮市场正在缓慢复苏。5、6月份继续反弹。6月份，餐饮收入增速回升至9.5%，规模以上餐饮收入增速同比收窄至-0.7%。报告预测，2013年餐饮业年增长率预计将达到10%左右，规模预计将达到2.6万亿元。下半年餐饮市场相对乐观。福建省统计局此前发布的数据显示，1-5月，全省餐饮业同比增长9.1%，上半年餐饮收入增长8.8%。中国烹饪协会官员表示，从数据来看，福建省餐饮业增速仍高于全国平均水平，发展状况相当良好。据了解，近两年福建省餐饮业保持两位数增长。2011年，全省餐饮收入740.30亿元，增长16.6%；2012年，餐饮收入873.5亿元，增长17.6%。福建省餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰表示，“随着收入的不断增加，家庭餐饮支出不断增加，这为餐饮业的快速增长提供了动力，餐饮业一直保持着稳定的增长势头。”良好的发展态势。”他认为，随着经济平稳发展，高端餐饮业转型加速、消费旺季到来，餐饮业有望持续回升。