人生病或者刚生完孩子的时候，少不了母鸡汤，但是看着油腻的母鸡汤也会让人食欲不振。其实，想要让母鸡汤不油腻又鲜美，一定要牢记五个要点。吃起来不但味道不油腻，而且营养成分也不会流失。对于女性或患者来说这是最好的。其清爽开胃、美味可口、营养丰富，是人们的最佳选择。

制作母鸡汤要注意的五个要点

1.可以加一些冬瓜、蘑菇等吸油的东西一起煮，这样就不会觉得油了。这次我加了酸笋。酸笋的酸味是自然形成的。它清淡、开胃、酥脆，非常美味。中和汤中的油味，增加汤的鲜度、适口性和鲜美；

2、不能用煮锅，鸡汤必须用砂锅炖；

3、熬汤时，先用大火煮沸，再用小火熬。一次加入足够的水。切勿在中间打开锅加水，尤其是在沸腾前的十分钟。如果打开盖子，气体就会泄漏；

4、可以添加人参、枸杞、红枣等增色补品。正好家里有芡实和红枣，就买了两个蒲公英加进去，味道更好了；

5.水烧开后，将肉焯水。炖汤时，最好用冷水炖。随着水温慢慢升高，原料会充分释放营养成分和香味。原料与水同温烹煮，口感更佳；

单纯做母鸡汤是很难喝的。多加点油腻的蔬菜，不仅味道鲜美，而且不那么油腻。让人吃起来舒服，还可以补充营养。值得注意的是，制作母鸡汤时，时间必须在两个小时以上，才能使肉嫩、汤鲜。

这些人不想喝鸡汤

鸡汤虽然是滋补佳品，但并不是所有人都适合喝鸡汤，因为鸡汤所含的营养成分是由鸡油、鸡肉、鸡骨、鸡皮溶解而成的少量水溶性小分子蛋白质和脂肪。和无机盐，鸡汤中的油大部分是饱和脂肪酸。

如果你是高脂血症、消化性溃疡、肾功能弱或胃溃疡的患者，尽量不要喝鸡汤。喝鸡汤不仅会增加身体的负担，还会加重病情。