“全谷物”或“谷物”已成为流行语。人们越来越意识到吃全谷物的重要性，世界各地的营养专家也都提倡吃全谷物。但您可能不知道全谷物的所有好处。首先我们先来了解一下“粗粮”、“粗粮”和“粗粮”的区别。全谷物是指脱壳后未经精制的谷物种子。大多数粗粮都是粗粮，如小米、大黄米、各种糙米、小麦粒等，也包括经过磨成粉或压扁的谷物，如作为燕麦片。全麦面粉。莲子、芡实、大麦等营养成分与谷物相似，也可以作为粗粮食用。只要不除去种子的粗糙外层部分和种子的胚芽部分，并保持种子原有的营养价值，就称为全谷物。然而，有些全谷物并不被视为全谷物。例如，磨碎的玉米是粗粮，因为玉米胚已被除去，玉米种子表面的种皮也被除去。还有一些食物不是谷物，但无需经过精制即可当谷物食用，称为“杂粮”，如红豆、绿豆、芸豆等。

好处一：增加营养供应。在同等重量、同等能量的前提下，粗粮可提供相当于白米三倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。好处二：可以吸收更多的防病保健成分。全谷物不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有较多的抗氧化剂。带有红色、紫色或黑色外皮的全谷物是花青素的良好来源，而黄色外皮则含有类胡萝卜素，大麦和燕麦富含-葡聚糖。这些物质均具有健康益处，例如有助于预防癌症和冠心病，有助于控制餐后血糖和血液胆固醇，以及延缓眼睛衰老。好处三：膳食纤维含量高，有助于降低患肠癌的风险。同等重量下，全谷物可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉。它们不仅可以帮助清理肠道、缓解便秘，对便秘的人也有好处。它们还可以促进大肠有益菌的增殖，改善肠道功能。陶微生态环境有助于降低肠癌风险。好处四：餐后血糖上升缓慢，最适合糖尿病患者。主食越白、越软，越容易升高血糖。即使淀粉量相同，吃全麦豆类需要咀嚼，消化速度慢，导致餐后血糖较低，可以减少对胰岛素的需要。好处五：饱腹感强，即使喝粥也不会轻易感到饥饿。一碗杂粮粥很饱，可以让你长时间不感到饥饿。同等能量的白米、面包等吃得很快，饱腹感较差。很容易感到饥饿，不自觉地让身体摄入更多的热量。好处六：有助于预防肥胖。研究表明，每天吃最多全谷物的人随着年龄的增长体重增加的可能性较小，而吃精白米和面粉的人在中年时更容易增加体重。吃粗粮不容易吃得过饱，而且餐后血糖上升缓慢，对胰岛素的需求量小，有利于抑制脂肪合成，从而有助于控制体重。好处七：有效防止饭后瞌睡。大量吃白色、软质的主食会导致血糖很快被吸收到血液中，胰岛素水平迅速上升。高胰岛素水平可能是人体餐后嗜睡的原因之一。吃粗粮可以在一定程度上避免这个问题。好处八：保护体力和思维能力。B族维生素对于神经系统的高效工作和充足的体能非常重要，尤其是维生素B1。在饮食中，维生素B1最实用的来源是全谷物。经常吃它们的人精力充沛，不易疲劳。好处9：帮助平衡荷尔蒙水平。研究发现，平日多吃全谷物的女性，在同等条件下，体内脂肪含量较低。同时，吃全谷物以获得更多的膳食纤维也有助于减少膳食胆固醇的利用，避免雌激素等类固醇激素水平过高。功效10：有助于改善肤质。以粗粮为主食，不仅可以获得膳食纤维，使肠道排泄顺畅，还能平衡性激素水平，提供丰富的B族维生素，从而减少油脂分泌过多、痤疮和面部皮肤龟裂等现象。脂溢性皮炎等病症，皮肤逐渐变得光滑、光滑。五谷杂粮可以用来煮粥、米饭，也可以用豆浆机打成糊。现有的研究证据表明，每天需要吃大约50克全谷物才能获得全谷物的好处。吃得越多，好处就越明显。