简介：洋葱味道浓郁，可以长期保存。它可以有多种食用方式，既可以作为调味品，也可以作为独立的菜肴。因此，洋葱是家家户户都吃的大众菜肴。然而，吃得多并不代表你就会吃。近日，美国杂志《烹饪之光》刊登了关于洋葱你必须知道的九件事。

吃洋葱你必须知道的九件事

生洋葱最能对抗癌症。

生洋葱有一点辛辣的味道，但正是这些辛辣的物质，具有极好的抗癌等保健功能。

怎么做？

如果您想从洋葱中获得更多健康益处，生吃或加入沙拉是最好的选择。吃牛羊肉等油腻重的食物时，搭配生洋葱，可以解腻，带出清新薄荷的感觉。

吃洋葱你必须知道的九件事

春夏肉质较厚，秋冬较辣。

春天和夏天，我们只能买到新鲜的洋葱。这种洋葱的外皮较薄，肉质较厚，水分较多，辣味较少。大多数洋葱在凉爽的时候都被储存起来了。它们的辣味比较辣，皮比较厚，水分也比较少。

存放在黑暗的地方。

购买洋葱时，要选择拿在手里很重、表皮干燥、紧实、没有碰伤、没有异味的洋葱。

怎么做？

购买的洋葱应放置在低温、干燥、避光、通风良好的地方。切勿将洋葱放入塑料袋中-它们会很快腐烂。

吃洋葱你必须知道的九件事

紫皮洋葱是辣的，而白皮洋葱是甜的。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质细嫩，水分高，甜度高。经过长时间的烹调，其色泽金黄，甜味浓郁。它们更适合新鲜、烘烤或炖食。紫皮洋葱的果肉呈红色，辛辣味浓。非常适合炒菜或制作生菜沙拉。紫皮洋葱更有营养。

煎的稍微焦黄一点，味道会更浓。

洋葱给菜肴带来浓郁、微甜的味道和美丽的焦糖色。要达到这样的效果，缓慢加热是一个重要的秘诀。

具体步骤是：

锅中倒入少许油，加入切好的洋葱，小火加热，让糖慢慢充分释放。时不时翻炒一下，以免粘锅，盖上锅盖，保持温度和湿度。

吃洋葱你必须知道的九件事

沙拉去除“洋葱味”。

洋葱中的硫化物是一种有益健康的成分，但它也有令人讨厌的一面——它会导致“口臭”，嘴里有洋葱味。这个时候刷牙可能效果不太好，不妨尝试一下沙拉。

因为生蔬菜、水果中的酶可以中和硫化物，去除口臭。

何时使用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉之外，洋葱粉也出现在超市货架上。然而，这种洋葱粉的用途有限————它没有新鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但不想吃洋葱的时候可以用它，比如炒面糊、做沾酱、烤饼干等。

如何切洋葱而不被噎住。

当洋葱切开时，里面的硫化物会发生反应，让人流泪。

让我教你一个简单的方法：将洋葱放入冰箱中10-15分钟，然后再切。

此外，刀越锋利，洋葱被噎住的可能性就越小。最后还要切掉根部，因为它们的硫化物含量最高。

洋葱也有这些亲戚。

大葱，很多厨师只使用大葱的白色和浅绿色部分，这些部分的辣度比洋葱低，煮熟后味道更温和。

韭菜，做鸡蛋饼或者做汤的时候加一点，可以带出一点葱味，有鲜香。

大蒜的水分含量比洋葱低，糖分含量比洋葱高。它们的味道和健康价值与洋葱相似。