你知道吗？日常做饭不能想当然，尤其是炒菜所用的油，关系到你的健康。一旦陷入用油误区，就会对您和家人的健康造成不同程度的危害。关于食用油的4个误区，你了解多少？

误区一：高温爆炒：很多人做饭时喜欢用高温爆炒。他们习惯等锅里的油冒烟了才炒。这种做法是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先将锅烧热，然后倒入油。这个时候就可以开始炒菜了，不用等油冒烟。

误区二：不吃动物油：如果没有油，会导致体内维生素和必需脂肪酸缺乏，影响人体健康。仅仅强调只吃植物油而不吃动物油是不够的。在一定剂量下，动物油对人体是有益的。

误区三：长期只吃单一品种的油如今，普通家庭在做饭时选择用哪种油仍然是一个难题。不过我们建议最好几种油交替吃，或者使用一种油一段时间，然后再使用下一段。是时候更换另一种油了，因为一种油很少能解决所有润滑脂需求。

误区四：对于血脂异常的人或者体重异常的人来说，用油没有什么区别：对于血脂异常的人或者体重异常的特殊人群，我们更注重选择优质的植物油。不饱和脂肪酸。油的用量也必须控制。血脂正常、体重正常的人每天的油脂摄入总量应控制在不超过25克，其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。对于老年人、血脂异常者、肥胖者、患有肥胖相关疾病的人或有肥胖家族史的人来说，每人每天的食用油量应较低，甚至低至20克。