麻辣汤、火锅或许美味，但也存在隐患。专家王健建议吃东西一定要小心：

1、火锅锅体要及时清洗：普通铜火锅不用后，很容易长出一层薄薄的绿色包浆，所以清洗工作一定要做好；

2、火锅底火一定要旺：如果在未煮沸或未煮熟之前食用，细菌和寄生虫卵不能完全被杀灭，容易引起消化道疾病；

3.不要吃太热的火锅：口腔、食道和胃粘膜一般只能忍受50至60的温度。太热的食物会损伤粘膜，导致急性食管炎和急性胃炎。脂肪过多容易导致高脂血症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。建议清淡，辣度适中；

4、不要喝火锅汤：火锅汤会长时间不沸，长时间不换。肉类、海鲜中所含的嘌呤物质大多溶解在汤中，所以千万不要喝涮锅汤。因为高浓度的嘌呤经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，很容易引起痛风、关节疼痛等症状。严重时还会损害肾功能；

5、吃火锅时房间要通风：通风条件不好可能会导致头晕、没精神等。