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龙岩客家人是不是对牛肉小吃情有独钟？为什么？

说到客家美食，我想最先想到就是“牛系列”吧

要说为什么对“牛”情有独钟，这就要追本溯源了

客家人的祖先源自中原，是从中原迁徙到南方，是汉民族在我国南方的一个分支。

“猪要喂得饱，牛要喂夜草”这一客家民谚，道出了客家人日常养牛的习惯。客家人因地制宜便以牛肉作为日常食用的肉类

客家牛肉小吃，以“四道功”( 肉源地道、入味独到、工艺精到、工序老道)保证了牛肉的色鲜、香浓、味美。

种类

有永定牛肉丸，牛杂，牛肉粉等

龙岩客家人偏爱牛肉小吃，在龙岩辖区内，可以随处可见客家牛肉馆这样的小店，牛肉浓郁的香味，也是不少龙岩客家人记忆中家乡的味道，客家牛肉汤、牛肉丸、牛肉粉这样的小吃，也是龙岩客家人的最爱

那么为什么龙岩客家人会对牛肉小吃情有独钟呢？

其实这跟客家人之前的生活经历有关，因为大家都知道客家人的祖先是中原，之后迁移到了中国南方，在广东江西福建广西这四个地方分布，福建的客家人集中在了闽西，因为从比较平原的地方迁移到了山地居多的南方，所以客家人常年以养牛为生，也因地制宜地用牛肉作为日常使用的肉类。

而且，客家人也偏好做牛系汤，汤中常常以牛百叶，牛肉，牛杂和牛肉丸等作为主料，并且加入了胡椒，葱，姜等配料，这是因为南方偏潮湿，所以客家人会加入这些配料用于去除身体中的湿气

客家人做牛肉料理还非常实诚，这与客家人的性格也有关系，人们常常称赞客家人勤劳，勇敢，好客。牛肉必须是当天早市中最新鲜的牛肉，而且要用经久熬制的浓汤作为底料，尤其在寒冬的早晨，喝上一碗满满都是牛肉和胡椒味充斥的浓郁牛肉汤，真是幸福感满满。

而且客家人经过漫长的群居生活，数代屡次长途迁徙，自然比其他群体更加体会到社会实践和生产实际，也有了更多的锤炼和滋养。更加懂得如何与自然和谐相处。（海峡网李艺）

龙岩的美食很多，细数下来确实很壮观。比如:什锦、清汤粉、牛肉兜汤、牛肉丸、芋子包、下洋泡鸭爪、牛杂汤、闽西八大干（菜干、地瓜干、豆腐干、萝卜干、肉脯干、笋干、猪胆干）、糍粑、冬至糕、豆腐饺、豆花、河田白斩鸡、龙岩花生、空壳饼、薄荷鸭公、麻老、牛肉干、糯米丸子、烧麦、簸箕饭、四堡漾豆腐、笋干五花肉、烊鱼、芋子粄、芋子条、炸春卷、炸薯包、煮猪皮、油饭、粉皮、苦抓大肠汤、芋子皮饺子、米浆稞、泡猪腰、长汀米线、客家米酒、鸡肠面、水糕、红圆子、炸猪肠、姜鸡、湖洋蒸鸡、溪鱼炖豆腐、灯盏糕等。

而龙岩的牛肉小吃也有很多，比如牛肉兜汤、牛肉丸、牛肉干等。其实龙岩的客家地区对于吃是很有讲究的，客家菜品的风味也是很丰富的，对于各种菜系都能将其独特的风味结合起来，而牛肉制作的一些美食和小吃也都很具有代表性。比如龙岩的牛肉丸就在福建各个地区都很受欢迎!

龙岩的牛肉兜汤

龙岩当地的牛肉丸，一定会选择当天宰杀的并且没有注水的优质牛肉，然后再用铁制的锤刀将其砸成肉泥，砸出来的肉泥呈新鲜的粉红色而且会很有韧劲，接着将其加入适量淀粉、食用盐、清水等放入容器里进行搅拌，搅拌的时候还要适量地加水。等到肉泥表面光滑且肉质细腻后，就可以将其手工挤成牛肉丸啦!这样做出来的牛肉丸，在煮熟后口感很扎实具有韧劲哟!

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本来没怎么注意这个事情，但是这问题一问，好像是有这么一回事儿呀，龙岩的大街小巷里都有售卖那些牛肉丸、牛筋丸，牛肉丸有种入口即化的感觉，牛筋丸特别的有嚼劲，五块钱就可以买到一份，分量也不算少，当夜宵是很棒的选择了。

除了牛肉丸、牛筋丸，清汤粉里大家也挺喜欢加牛肉为作料，牛肉兜汤的味道也很棒，我想不止是龙岩人对牛肉小吃情有独钟吧，我这个北方人也很喜欢呢。

到此，以上就是小编对于长汀酒店宵夜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于长汀酒店宵夜推荐的1点解答对大家有用。