有人说，秋天是栗子的季节，街上卖糖炒栗子的摊贩也渐渐多了起来。

这个季节的美妙，除了在薄薄的绒袄里感受清爽的凉风，以及冰凉的双脚滑进被窝时的温暖，就是烤栗子的香甜。

在这个“地沟油”流过“吃”的节骨眼上，何不在家里做一盘美味又安全的糖炒栗子呢？

板栗分析：又称板栗、大板栗、板栗果、毛板栗、棋子、板栗楔子。栗子不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、维生素等标志性营养成分。它们被称为“干果之王”。栗子可以作为食物的替代品。它们与枣、柿子并称为“硬核作物”、“木本谷物”。是一种价廉物美、营养丰富的滋补品和滋补良药。

原料：栗子1000克，盐500克，白糖少许。

糖炒栗子的制作方法：

准备：

1.将栗子洗净，用剪刀或刀把栗子皮剪掉。深度应为5毫米左右，长度应超过皮肤。这一点非常重要，不要偷懒。切栗子一定要在皮厚的一端切，这样可以有效防止爆炸，也让栗子壳更容易剥。

2.洗净，用冷水浸泡10分钟。这样可以有效防止水分流失，避免肉干硬。

油炸工作：

1、开中火，将炒锅烧干，倒入盐，同时倒入沥干的栗子。栗子应该在盐还冷的时候加入。

2.慢慢炒，确保栗子受热均匀，否则生熟不一致，有的栗子会烧焦。几分钟后，就可以看到栗子慢慢打开了。

3、增加翻炒的次数，让之前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱落，盐的颜色也逐渐变深。

4、加入一勺糖，注意慢慢加入，抹匀。

5、加入糖后，盐粒开始变粘，逐渐变黑。同时，糖焦糖和焦糖香气四溢。感觉就像路边的糖烤栗子吧？

6、此时需要不断加快翻炒速度，并用锅铲从锅底插入向上提起，以保证焦糖不粘锅底。

7、当盐粒不再粘稠时，关火，盖上盖子小火煮一会儿，确保栗子熟透，焦糖香气能渗透到栗子里。然后用漏勺将栗子沥干。

提醒：

1、新鲜板栗容易变质、发霉。吃发霉的栗子会引起中毒，所以变质的栗子不能吃。

2、烤栗子可能爆炸，应视为危险品。

3.不需要加糖。当然，如果加了就更香了，有糖炒栗子的感觉。

4.油炸过程中温度很高，小心烫伤！

5、盐炒好冷却后，收集保存。下次还可以再次使用。如果它变湿并结块，请添加一些新盐并加热以使其散开。