行业18年，两次来南昌

搜狐：您在皇冠假日酒店工作多久了？

鲍勃：我在力高皇冠假日酒店工作了两年多了。我于2014年9月正式开始在这里工作。

搜狐：你是哪里人？你在哪里工作过？

Bob：我来自武汉，最初也在武汉香格里拉工作过。那时我是从学徒做起的，慢慢打基础，然后不断加强学习，一步步向上。后来，我到烟台皇冠大酒店担任牛排馆的主厨。我还去了南宁万豪集团担任西厨主厨。随后又到无锡洲际酒店担任中西冷菜主厨。后来因为家庭原因，我回到了武汉，成为了希尔顿集团的行政副总厨。事实上，这是我第二次回南昌工作。我第一次来南昌工作是在2011年，两年后，因为孩子即将出生，我决定回到武汉与家人团聚。这期间我和这里的同事保持着联系，所以一年后我又回到了皇冠假日酒店工作。

搜狐：您从事厨师工作几年了？这些年你收获了什么？

Bob：从1999年进入这个行业到现在已经18年了，这些年我都是从最底层做起，一步一个脚印才取得今天的成就。我想最大的收获就是可以看到不一样的风景、文化底蕴，认识各行各业的人，品尝不同地方的美食。

晋升主厨，压力与动力并存

搜狐：你为什么想从事厨师职业？私底下，你很喜欢研究食物吗？

鲍勃：一开始，我别无选择。小时候，家里并不富裕，没有多少钱继续读书。所以我想学一门技术，为自己的未来做打算。小时候，父母在外忙，我就学会了自己做饭，希望他们回家能有热腾腾的饭菜和蔬菜吃。所以初中毕业后，我去了一所职业高中，学习了中国烹饪。我以为两年后我就能养活自己，减轻家人的负担。后来机缘巧合之下，我接触到了西餐烹饪这个职业，并从此一直从事这一行。

搜狐：人们都说厨师只在外面做饭，回到家就不想做饭。这对你来说是真的吗？

鲍勃：不，我可以在家做饭。我已经习惯了，呆在家里。而且我的家人都在武汉，我只能周末回去探望。每次见面，我都更想给他们做美味的食物。我想只要你喜欢，做饭就会被视为一种乐趣，而不是一种负担。

搜狐：如果你现在担任行政总厨，你是否感受到比担任某个部门的主厨更大的压力？

Bob：压力肯定会有，但有压力才会有动力。如果你是某个部门的主厨，你只需要管好自己的地盘，但作为行政总厨，你需要考虑很多综合因素。现在我不仅需要做好市场调研，还需要与各个部门进行良好的沟通。