3月21-22日，中国饭店2017年会暨第十七届中国饭店全球论坛在广州富力丽思卡尔顿酒店隆重开幕。第十七届中国饭店金马奖颁奖典礼同期举行。

第十七届中国酒店全球论坛以“向非凡致敬”为主题，迎合“链接、创新、重塑、感受”的时代主张，汇聚线上线下旅游、金融、酒店、餐饮等资深及新兴名人。用力量探讨产业经济、分享前沿资讯、探索服务本质、重塑人文情怀。

万达商业地产股份有限公司高级副总裁宁奇峰，复星集团全球合伙人、复星旅游商业集团总裁钱建农，中国旅游集团总经理助理、港中旅酒店董事长陈荣中粮置地副总裁、中粮酒店管理部总经理徐国荣、越秀地产股份有限公司副总经理、越秀商业地产投资管理有限公司联席总裁梁丹青维也纳酒店集团执行总裁李华胜，明宇实业集团总经理、首旅酒店集团总裁刘建中，如家酒店集团经理、董事长孙健，保利酒店总经理李国华酒店管理有限公司作为本次圆桌论坛的嘉宾，共同探讨了中国旅游酒店行业的诗与远方的话题。全联房地产商会秘书长钟斌是本次圆桌论坛的嘉宾。圆桌论坛主持人。

如何弘扬工匠精神

宁奇峰：

其实有很多话要说，但归结起来就是一点：这种对人的体贴关怀，体现在各个方面，无论是高科技手段，还是材料的精细化操作，还是我们工艺的精益求精。总之，我们仍然对客人的客户体验提供极致的关怀，并以此体现我们的工匠精神。

钱建农复星集团全球合伙人、复星旅文集团总裁

钱建农：

所谓工匠精神，应该是与大规模工业化产品相比，如何充分发挥工匠对自身产品的一丝不苟、精益求精、个性化服务。就酒店业而言，如何适应信息时代到来带来的消费结构的变化，推出和开发适应消费升级需求的新产品。复星集团收购全球酒店业领先的法国ClubMed集团，投资超百亿在三亚打造大型旅游综合体项目亚特兰蒂斯。为了满足中国市场日益增长的休闲度假产品需求。

陈蓉：

酒店业还有诗和远方吗？以前做旅行社的时候，并没有太关注。过去，很多酒店都遭受过损失，包括目前在中国业绩相对较好的酒店集团。现在看中国酒店是否有未来，这个问题值得思考。从全球旅游的角度来看，这也值得思考。我们的资源和资金有限，我们的运营能力有限，我们的标准没有制定好，我们的系统不能很好地支持运营。中国酒店齐心协力，保持温暖，重组资源，实现更好的发展。

徐国荣中粮置地副总裁、中粮酒店管理部总经理

徐国荣：

探讨这个问题非常及时。因为我们的酒店数量在增加，但是我们目前的质量和服务是有欠缺的。行业中高端产品越来越多，但真正以人为本的东西却越来越少。我们需要注意更多的细节。我们来谈谈服务。以黄晓明和angelababy的婚礼为例。他们的酒店提供的是中国式的服务，比如全聚德的烤鸭等对产品品质的追求。这些都是值得我们学习的。

梁丹青：

我们房地产开发商本身就是工匠。我们秉持“成就美好生活空间”的原则，在过程中更加注重成本与效益，更加关注人们的需求。

李华胜维也纳酒店集团首席执行官

李华生：

酒店业作为服务行业，历来非常注重精细化服务。但随着近30年的发展以及互联网信息化的冲击，酒店行业的工匠精神已经被其他行业超越。无论公司如何发展，时代如何发展，我们始终把产品放在第一位，强调沉淀。维也纳一直专注于中端市场，20年来一直没有放弃。

刘建中：

从房地产的角度来看，酒店业的工匠精神又如何呢？酒店管理要求精细化管理，用经营管理思维指导设计；必须注重运营和产品创作过程中的每一个环节，比如明宇的精致川菜。

孙健首旅酒店集团总经理、如家酒店集团董事长

孙坚：

讨论这个问题时，我们应该站在行业的角度。我国近40万家单体酒店普遍经营管理不善。如果把行业标准提高到很高的水平，有多少人能做到？我们需要提高整个行业的水平。怎么做？首先，我们必须面对这个现实；其次，这个工匠不再是过去的工匠了。对于“玉”来说，雕刻非常精美，但年轻人不喜欢它。纯粹的工匠是不够的。我们工匠需要与市场联系。很多酒店产品可能不是很精致但是年轻人喜欢。因此，我们喜欢重新审视一下“工匠精神”。工艺不是奢侈品，也不是少数人才能享受的东西。如果你不能满足4.5亿中产阶级的需求，你就很难成为工匠。

李国华：

我们今天所说的工匠，更多的是工匠精神，更多的是传承和发展。我们能不能更加用心去做一个好的、适销对路的产品？从房地产行业的角度来看，对我们行业的整体发展是有利的。近年来，我们的开业率一直在下降，未来酒店的开业将会受到一定的控制。我支持“关停转让”，希望今后酒店不再是房地产的配套设施，而是酒店本身。我们的工匠精神更专注于酒店运营，以工匠精神服务宾客。

联合地产商会秘书长钟斌

钟斌：

酒店必须回归酒店本身和消费。

如何迎合不同群体新需求，打造新业态

李国华保利酒店管理有限公司总经理

李国华：

保利也在开发自己的品牌。我们已将保利超市整合到大堂中。这两个区域所服务的客户并不存在矛盾。除了睡眠之外，客人的花费更多地花在活动上。我觉得现在很多酒店、餐厅、商务中心等等都是一体化的。无论是跨界还是多领域服务，酒店都不应该简单地成为一家酒店。酒店不再被评为性能最佳，更多的是功能差异。

孙坚：

首先，酒店本身的核心业务是住宿，但我们做得还不够。功能性产品一定要保养得很好；其次，需要关注更多客人的社交需求。酒店是一个生活空间，我们在这个空间中需要创造很多互动体验，包括电商、娱乐等，我们可以把酒店比作一艘游轮。每个酒店经营者都应该成为娱乐总监，让一切变得有趣；第三，我们的酒店要与客人的生活相关，未来酒店的真正空间在于人，产品的价值是由人产生的。酒店是“家外”，这就是它未来的长期价值。我们与阿里巴巴讨论了未来的酒店。酒店的物理空间是为9:30入住、8:00离开的人服务的，但真正的消费者并不在这个物理空间内。

明宇实业集团总经理刘建中

刘建中：

明宇目前的酒店都是由商业集团经营，如写字楼+酒店。两组人可以互相覆盖、互相延伸。酒店、餐饮、休闲等群体可覆盖写字楼、商圈+周边客户，并相互协作。提供一个好的载体是多元价值的体现。

李华生：

产品多元化来自两个方面：一是时代变了。随着酒店业的发展，家庭度假、游客、商务客人都呈现多元化。二是行业竞争。酒店不赚钱是因为供应过剩、产能过剩。三是将房地产存量转为酒店。未来，大量多元化、个性化的产品将获胜。或许以后，满足了一群人的需求，酒店就能吃饱了。不然可能单房都卖不出去。

钟斌：

越秀能否分享一下如何进行重资产证券化？

梁丹青越秀地产股份有限公司副总经理、越秀商业地产投资管理有限公司联席总裁

梁丹青：

项目交付当年还通过资产证券化注入房地产信托基金，实现利润全部释放，收回资金154亿元。这是整个项目重资产控股的有效启动。渠道，当然酒店部分收入比较低，而且我们还保证五年的GOP补贴，所以我认为这是越秀地产推出整个重资产的一个比较有效的渠道，但是这个渠道不适合商业运作。我觉得把酒店纳入进来是有利的，因为它通过资产证券化实现了我们所有资金的回流。作为业主，我们有更多的弹性或时间来将这个项目建设成我们想要的样子。一个标杆的希望工程。

徐国荣：

针对不同的客户群体生产不同的产品，不仅是理念的问题，更是关注不同客户群体需求的问题。我们需要顺势而为，找到专业的团队来运营。

陈荣中国旅游集团总经理助理、香港港中旅酒店有限公司董事长

陈蓉：

有四个因素可能会导致我们的行业发生根本性的变化：信息化、老龄化、国际化、生态化。重塑经济，这四点对我们的产品影响重大。

钱建农：

消费的解构性变化必然导致产品多元化。国际旅游需求会影响我们的产品需求，中产阶级的产品需求也不一样等等，如果我们不能认识到这些变化，我们肯定无法按照老路发展。餐饮增长超过2-40亿元，OTA收购酒店却也在亏损……这些都是结构性问题。把握消费增长的变化、研究产品对我们来说非常重要。

宁奇峰万达商业地产股份有限公司高级副总裁

宁奇峰：

消费的增长和变化必将影响酒店投资。我们现在做的是未来3-5年的投资。所有的投资者都是聪明的，投资前都经过了计算。为什么他们仍然亏损？当前的供应过剩与20世纪90年代的供应短缺有关。我们来谈谈需求的变化。今天的需求正在爆炸性增长。更多个性化需求等待我们满足。酒店需要营造一种不同于家的感觉。我们需要开放的心态。如何购买？这需要智慧。

钟斌：

诗歌和距离从现在开始需要改变。