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金鱼虾饺怎么做？

【水晶皮】（35个） 澄粉（小麦淀粉） 200g 生粉 50g 热开水 300g 植物油（无色无味）15g 【馅料】（总量调整到525g，就正好能做35个虾饺） 虾仁 200g 猪肉糜 （3肥7瘦，饺子陷就行）200g 生粉 10g （嫩肉） 盐 少许 糖 少许 黄酒 15ml （去腥） 姜汁 10ml 胡萝卜丁 适量 马蹄莲丁 适量 小葱 适量。1.澄粉+生粉混合，倒入热开水，用筷子搅拌成絮状，等稍微偏冷就搓成光洁面团，加入油后，盖保鲜膜静置10min。 2.虾仁拍成泥（切碎不好吃），混合所有其他馅料，胡萝卜丁和小葱主要是好看，马蹄莲丁可以不加，加了肉比较松，好吃。3.咸淡自己调就好，带上手套，将馅料团摔入盆中20～30下，让口感更加Q。 4.面团下剂子，面团容易干，注意盖好保鲜膜或者湿布，偏干容易裂，干了可以再加点油揉软。

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