当季的梭子蟹有多美味？肥硕的身躯里，隐藏着肥美坚韧的蟹肉。打开后，就能闻到海鲜特有的清淡海鲜味和鲜味。咬下去，白嫩的蟹肉就从壳里挤出来。咀嚼带来的香甜清新的味道，让人忍不住再咬一大口。简单的葱姜炒是江南常见的吃法。如果你厨艺熟练，还可以尝试一些比较有技术的操作，比如年糕烧梭子蟹。当然，如果你喜欢梭子蟹的原汁原味，清蒸一定是最好的答案。

清蒸梭子蟹

原料：

新鲜梭子蟹、姜、葱、料酒

实践：

1.将新鲜梭子蟹洗净，备用；

2.洋葱切段，姜切片，备用；

3.锅内放入足够的水，然后加入姜片、葱段和料酒，然后将蒸锅放在烤架上，将梭子蟹蒸12-15分钟；

4、将蒸好的梭子蟹从锅中取出即可食用。

尖端：

1、清洗梭子蟹时，要注意腹部的清洁。另外，还可以重点刷一些关节部位；

2.螃蟹越大，蒸的时间越长。一般3-4两梭子蟹需要蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹可能需要15分钟。蒸的时候建议提前判断重量，掌握时间；

3、梭子蟹和大闸蟹一样。按照传统说法，吃多了会“寒”，所以蒸的时候放点料酒和姜片可以驱寒。如果条件允许，可以加入一些紫苏叶来浸渍。姜醋可以作为螃蟹的调味品，还有驱寒、提鲜的作用。

葱姜炒梭子蟹

原料：

新鲜梭子蟹、葱、姜、料酒、生抽、生粉、糖

实践：

1.将梭子蟹洗干净，然后剥去蟹盖，去掉不能食用的蟹腮、蟹尾等部分，然后将蟹从中间切成两半，然后再切成两半，将一只蟹切成4块总共，搁置；

2、取一个小盘子，上面铺上生粉，然后在蟹片切好的两面都涂上一层薄薄的生粉；

3、葱切段，葱白部分和绿部分分开，姜切片，备用；

4.锅中放入足够的油。油烧至30%左右时，加入沾有淀粉的蟹片，炸至蟹片断面呈浅金黄色。把它拿出来；

5、锅里换油，加入葱片、姜片，炒香，加入之前炸好的蟹块，翻炒几下，加入料酒，再次翻炒，炒2分或3分钟，然后加入生抽、少许糖和一小碗水，盖上锅盖煮；

6.待水快干时，打开锅盖，撒入葱花，翻炒几下即可起锅。

尖端：

1、由于生抽本身有咸味，所以这道菜的制作过程中不需要加盐。不过，如果你觉得味道有点淡，可以根据自己的实际需要加少许盐调味；

2、喜欢吃辣的，可以在炒姜片、葱的时候加一点干辣椒，或者在炖蟹肉的时候加几颗小米椒；

3.有些人喜欢最后用水淀粉勾芡。如果你也有这种偏好，那么一定要注意，水淀粉一定要搅拌均匀，而且量不能太多。