近年来，随着互联网的发展，基于互联网和电商平台业务拓展的酒店“新零售”概念被炒作，为经营压力沉重的酒店带来了增加收入的新希望。新零售的“新”是什么？酒店该如何“玩”新零售，有效增加酒店收入？近日，在北京河源晶怡酒店举办的第二届中国酒店新零售发展论坛上，300多位行业嘉宾就上述话题展开讨论。

酒店是新零售的最佳体验场所

与传统零售相比，新零售有何“新”？不少与会嘉宾认为，这主要体现在新零售方式给酒店带来的场景革命和体验深化。《阿里研究院新零售研究报告》将新零售定义为以消费者体验为中心、数据驱动的泛零售形态。新零售基于酒店对顾客消费需求的深刻理解，进行理念创新、组织创新、生产方式创新。

据了解，目前，不少酒店企业已经开始探索和尝试新零售。例如网易精选亚朵S酒店、全季酒店、如家+优客工场、西安铂金酒店等都在前台。进行珠宝销售等。上海恒旅网络科技CEO刘乃刚表示，几年后，酒店将成为新零售的最佳体验场所。

“随着房地产的风起云涌，酒店抢地已成为过去式，酒店经营的主战场已经从增量市场转向存量市场。体验经济中，客房正在成为宾客消费的终端，而基于此的融合，利用资源形成多种快乐消费、健康消费、养生消费等正在成为一种趋势。”华美咨询集团首席知识官、高级经济师赵焕艳分析，与传统零售相比，体验经济下的新零售更多体现在酒店、商场、婚宴场所、健身房、电影院、剧院、“赋能酒店经营的新零售必将成为未来酒店发展增收业务的新战场。”

“未来，酒店功能和服务将升级，线下和线上零售将深度融合，加上现代物流、服务提供商将利用大数据、云计算等先进技术，这将使酒店新零售行业前景广阔将来。”点点猫新零售酒店联合创始人Jason认为，纯酒店业态将被突破，纯电商时代即将结束，纯零售将被打破，线下体验和线上购买将成为未来的最佳采购模式。酒店新零售必将引领未来酒店新商业模式。

涉足新零售，首先要创新旧思维

据不完全统计，我国每天入住五星级酒店的客人超过70万人次，在酒店停留时间至少10个小时。就餐客人超过百万人次，在酒店停留至少1-2小时。

“哪里有人、哪里时间、哪里空间，哪里就有交通。无印良品、网易严选等零售企业将酒店视为新零售最好的卖场和展示，是目标群体的精准体验和销售空间。但传统酒店经营者仍然沉浸在固有的理念中，忽视并浪费了如此多的宝贵空间。”易酒店平台创始人、北京大学客座教授易中表示，他曾经询问过一家酒店的情况。酒店服务员询问能否买一杯自己喜欢的水杯，服务员明确拒绝：“不可以！”

“酒店里的任何东西，只要客人喜欢，都可以买。”易中表示，用旧思维是不可能做好新零售的。当前，酒店应创新思维模式，重新定义和整合酒店空间，将空间重新定义为营销场景和产品体验中心。他们要学会通过空间链接第三方企业和客人，连接人、物、地三要素。

畅销书《走出中国酒店建设和管理的误区》的作者陈欣对数十家酒店的建设管理和咨询进行了统计，发现酒店70%的效益来自于设计。选址、设计、建设已经成为决定酒店营收质量的先天因素。管理人员占比高达30%。陈欣认为，新零售服务场所和场景的设计也是先天因素。体验经济下的设计必须给顾客物超所值的消费体验。凡是与顾客感受直接相关的都应该添加，凡是与顾客感受不直接相关的都应该减去。

摩米科技CEO、罗杰斯中国光耀基金董事长邹海洋认为，酒店要想做好新零售，必须牢牢抓住互联网。“昨天我们靠产品和品牌赚钱，今天我们靠模式和系统赚钱，明天我们靠资源和技术赚钱。酒店也应该思考今天和明天赚钱的方向和方法，选择新的赚钱方式。”尽快追踪。”

“在原有的大堂空间内设置商铺、摊位，将热销产品放在显眼的地方，零售理念有所提高，但不是新零售。”希尔顿酒店集团中国酒店业主协会会长臧晓安表示，酒店的新零售就是研究顾客需求，创造刺激消费的场景，利用互联网或者第三方，用新的方式、方式来销售自己的传统产品。酒店或客人需要的产品。

借力高科技“玩转”新零售

有嘉宾认为，未来酒店将出现三种新的零售盈利模式：一是打造网红酒店，吸引客流，促进消费。二是资源置换，充分利用酒店闲置的客房等资源，寻找其他公司换取客人需要的等值物品。三是通过销售商品和服务，最大限度地利用酒店资源，使酒店收入翻倍。营销方式包括线上营销、线下营销、体验式营销以及扫描二维码实现的智能营销。

论坛上，对“人、货、地”三要素进行了拆解。不少嘉宾认为，酒店要想做好新零售，必须抓住这三个要素。

皇家酒店品牌创始人刘少军认为，如何让你的员工愿意并主动向客人推销，如何让客人成为帮助酒店推出新零售的参与者，如何找到与客人有情感联系的产品，而如何赋予场地文化价值，让酒店客人和员工得到更多的东西，是酒店必须思考的问题。

北京河源景怡酒店总经理于军表示，新零售简单来说就是如何在深入研究客户需求的基础上，对符合客户需求的产品进行组合和创新。

Jason认为，酒店新零售的发展趋势是利用酒店空间和流量将线上线下结合起来，实现“所见即所买，所用即所买”的场景。“酒店可以利用科技手段获取消费数据，掌控经营方向，了解消费者需求和习惯，达到服务体验领先、酒店收入倍增的效果。”

学会如何撬动，也被称为酒店“玩转”新零售的必备技能。

在江苏华夏易货电子商务有限公司董事长朱廷敬看来，酒店如何与电商合作，在不增加成本的情况下开启新零售模式，值得研究。“科学地利用电子商务，在有限的空间内抓住酒店与客人之间的联系，将酒店转变为一站式购物网上商城，一定会给酒店带来更多的效益。”

客房是供宾客深度体验的场景空间。西住季之宿渠道经理徐继成表示，酒店可以思考如何利用客房内的高科技，创造刺激客人购物的消费场景。

“在线旅游、文旅消费强劲增长，文旅融合将进一步发展。”北京住者信息技术有限公司产品总监赵鹏建议，酒店可以通过云PMS整合所有营销平台，全面打通线上线下直销。和分销渠道。

水酒云柜董事长陆俊涛表示，物联网可以赋能酒店新零售，帮助酒店减员增效。“未来的竞争是高质量、低成本的竞争，无人值守集装箱无疑是帮助酒店降低人力成本的好办法。”