卷心菜，又名卷心菜，是一种可以多种烹调的蔬菜，营养也很丰富。是我们餐桌上必不可少的一道菜肴。那么，具体来说，白菜的营养价值有哪些，又该如何选择呢？今天小编就教大家几个小技巧。

卷心菜的营养价值

卷心菜含水量高，热量低。然而，大多数切碎的卷心菜沙拉中的热量比纯卷心菜高出五倍。因为沙拉中往往含有富含脂肪的调料，所以想要通过饮食控制减肥的人最好使用低热量的沙拉调料。

卷心菜富含钾和叶酸，叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃白菜。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，维生素C含量高出一倍左右。另外，卷心菜含有丰富的叶酸，这是卷心菜蔬菜的一大好处。卷心菜富含维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，维生素总量是西红柿的三倍多。

富含维生素U。卷心菜含有丰富的维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。

接下来就给大家介绍一下购买白菜的技巧。

如何购买白菜

首先，看外观。白菜以外观光滑、无虫孔、无伤痕者为佳。

其次，看颜色。颜色鲜绿的白菜更新鲜，营养也更好。

再看根部。如果它们是浅绿色或白色，则表明卷心菜非常新鲜。如果发现根部已经开始萎缩缺水，说明它已经存在很长时间了，不建议购买。

最后，试试手感。一般来说，同样大小的白菜，越重越好。如果用手捏白菜感觉又硬又难捏，说明白菜很新鲜。

选择卷心菜时不要忘记上述提示。