夜幕刚刚降临，结束了一整天工作的人们已经没有了疲惫。朋友们欢聚一堂，点小龙虾，享用美酒小吃。武汉丰富舒适的夜生活才刚刚开始。“我们的祖国是一座花园，花园里的虾子是那么鲜艳。”“我们一定要一起吃虾，吃完虾，我们就可以吃一盘瓜子了。”这些带着方言口音的说唱，无不讲述着武汉人爱吃什么的故事。虾的喜好。但由于夏季天气炎热，人们通常休息不好，出汗多，能量消耗过多，抗病能力往往下降，使得人们在吃了不卫生的虾后更容易患上各种肠道疾病。那么，怎样才能安全、卫生地吃虾呢？

首先，死虾不宜食用。虾富含组胺。虾一旦死亡，其中的组胺就会被细菌分解成组胺，对人体有害。而且虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后很容易在体内腐败。特别是随着虾的死亡时间延长，虾体内积累的毒素较多，食用可能会发生中毒。其次，煮熟的虾不宜长期存放。夏季高温，加速了细菌的繁殖速度。虾不像冬天那么耐久。当暴露在外部环境中时，肉质很快就会发生变化。而且夏季昆虫较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾身上，传播细菌和疾病。吃这样的虾会引起消化不良、腹泻、腹痛等肠道疾病。另外，未煮熟的虾也不宜食用。由于虾体内存在多种寄生虫，如肺吸虫病、副溶血性弧菌等，如果食用未煮熟的虾，可能会感染肺吸虫病，引起胃肠道中毒。最后，不宜过多、频繁进食。虽然虾的营养价值很高，蛋白质含量也非常丰富，但经常大量食用，会增加夜间肠胃的负担。目前市场上的虾大多是饲料虾。虾含有激素，吃多了会对人体有害。总而言之，夏季吃虾时要注意：死虾、变质的虾不宜吃，煮熟后吃再吃，鲜虾煮熟后不宜存放，必须重新加热二次时间。