本期以餐饮O2O为专题，分别对Groupon、Yelp、Opentable进行了研究和梳理。

这三种模式都对应中国。前两者都有对应的公司，美团对应的是Groupon，大众点评对应的是Yelp。Opentable对应谁？你会说大众点评、美团也都在服务Opentable的一些功能！但仔细想想，真正对应Opentable的产品是：饿了么和淘点点！

美国三大餐饮网站的发展各自有着明确的发展脉络和业务边界，并不轻易将触角伸入对方的版图。例如，Yelp一直在深耕点评，但尚未涉足团购业务；Opentable专注于订餐业务，依靠向商家收取订餐佣金和餐厅管理软件月费，但尚未涉足点评和团购业务。

至于中国的餐饮O2O，每家公司的模式其实都包含了美国三个网站的业务！比如美团从交易环节入手，也有点评功能。现在在美团上，你还可以看到别人对某个餐厅的评价；大众点评利用信息点评开展团购业务。此外，大众点评还推出了餐厅预订服务。

事实上，无论是大众点评还是美团，无论是最初的实体交易还是信息审核。它本质上仍然是一个媒体平台。也就是说，你每天在美团上看到的所有团购信息，都只是商家的广告！只不过商家原本需要在当地都市报纸、电视台发布这些折扣信息，现在却转移到了美团、大众点评上。商家本来是花广告费的，现在把广告费变成折扣回馈给消费者。

之所以出现“淮南橙、淮北橙”的商业模式，在于用户群体和商家成熟度的巨大差异。首先是用户。在点餐方面，中国用户的成熟程度不如美国用户。因此，像淘点点这样的订餐平台必须不断地用折扣来“刺激”消费者，才能吸引用户。至于美国的Opentable，消费者每次预订均可获得100积分，可兑换1美元。如果连续12个月没有订单，积分将被没收！是比较理性的。

其次，还有商人。国内很多商家都热衷于参加美团、大众点评的团购，因为参加团购可以给店铺带来流量。如果服务好，这些新顾客可能会逐渐进行二次购买。但事实是，商家很容易依赖团购。一旦团购停止，人流量突然减半；如果团购继续下去，毛利就会出现巨大损失，利润就无法盈利。

中美餐饮O2O对比，值得反思的是：美国网站更专注、更专业，而中国订餐O2O则始终打着“折扣”的口号！并不是说折扣都是不好的，而是折扣是不考虑成本和投资回报的。而且根本没有可持续性。在这方面，Opentable做得更好。其服务的餐厅人均消费为42.5美元，餐厅为消费者提供服务的可变成本仅为35%，相当于为餐厅增加了28美元的毛利润。对于餐厅来说，Opentable是一个回报不错的平台。

不过，Yelp的评论更为细致。Yelp上排名较高的评论通常较长。如此长而详细的审查对于企业来说意义重大。此外，Yelp鼓励商家回复评论并与用户互动。美团、大众点评上的评论基本是单向的，只有用户说话，很少有商家的声音。

对比中美餐饮O2O，这并不是批评本土模式，而是整合Groupon、Yelp、Opentable三种模式。中式餐饮O2O能否进一步精细化运营？除了强调“折扣”之外，还能有更多其他的方式来吸引用户吗？