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什邡红白豆腐是怎么变成一个产业的？

由于在磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制成型，烘烤、卤制等制作过程中，严守质量要求，按照家传密法操作，因此，不管干豆腐还是水豆腐，都能保持红白豆腐的特色风味，优于其它地方的产品，每天都相当的供不应求，尤其是干豆腐，每天需要登门预约和守候提货。目前，红白豆腐已远销成渝、北京、辽宁、黑龙江、深圳等地，博得众口赞誉。

最近几年，伴随红白旅游的发展，当地在深挖豆腐产业，探索“红白豆腐+”，希望实现豆腐产业的转型发展。2013年，接力文化旅游发展大会，红白推出豆腐宴，推出了包括麻婆豆腐、酥炸豆腐丸子、五香豆腐干、熊掌豆腐、山珍豆腐汤等精美菜肴，已成为什邡著名的特色宴席。作为当地豆腐产业带头人，但召金说，目前，当地已经在思考延伸产品链条如何提升品牌。如眼下正在策划以红白豆腐为主题的旅游节，还有豆腐制作DIY的文化馆，开放参观红白豆腐制作的工业游等。

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