俗话说“百菜不如白菜”。白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。是非常适合冬季食用的时令蔬菜。适合各种烹饪，可与大多数菜肴搭配。可谓是名副其实的“普通菜”、“万能菜”。无论煮、炒、烤、扒、酿、拌、焯、腌，只要烹调得当，人们百吃不厌。

最家常：酸辣炒白菜材料：白菜3片、干辣椒6个、糖1汤匙、盐1/2茶匙、米醋3汤匙毫升）、生抽1汤匙、葱5片、香油2滴。做法：1、白菜洗净，垂直切成两半，刀倾斜45度角，将白菜切成片。2.将干辣椒用手压碎或用剪刀剪成丝。洋葱切片。3.锅中倒入油，大火烧热。当油70%热时，加入干辣椒丝和葱片炒香。4、待辣椒丝颜色稍深，闻到辣味时，加入白菜片，炒2分钟。加入糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前加入2滴香油。营养点评：卷心菜含有丰富的维生素C，用大火炒，烹调时加醋，有利于保护这种维生素。

最简单：西红柿白菜炒豆腐材料：白菜1/4个，中等大小的西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙，生抽1/2茶匙盐做法：1、白菜洗净，切成长7厘米、宽5毫米的条。将西红柿洗净，切成3厘米的块。将豆腐切成2厘米见方的块。2.将橄榄油倒入锅中，用大火加热。当油70%热时，加入豆腐块。改为中火。先不要用铲子搅拌。煎约1分钟后，将豆腐翻面煎至金黄。黄色的。3.加入番茄块，炒至软。当看到西红柿有一点汤汁时，加入切碎的卷心菜，撒上盐，搅拌均匀。盖上盖子并用中火加热约3分钟。4、白菜丝变软后，倒入生抽拌匀，然后转大火煮20秒左右。营养点评：此菜搭配非常合理，富含钙、大豆异黄酮、番茄红素等多种保健物质。建议需要补钙的人多吃，但血脂高的人不适合。

最营养：虾碧玉白菜包材料：白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜1根、生姜1小片、藏红花少许、盐1茶匙、1个味精/4茶匙、1/2茶匙香油、2汤匙水淀粉做法：1、胡萝卜去皮，切成细条。切3根韭菜。将虾肉切成小块。将生姜去皮，切成细片。将这4种材料放入碗中。将藏红花在温水中浸泡20分钟。2、锅中倒入水，大火烧开，加入洗净的白菜叶焯至软，沥干备用。将剩下的3根韭菜焯烫至变软，备用。3.锅中倒入油。当油70%热时，加入胡萝卜丝、韭菜末、虾末和姜末，炒2分钟。加入1/2茶匙盐、味精和香油，备用。4.锅中倒入油。油烧至80%热时，倒入打散的蛋液，摊成蛋饼，取出切成细条。(3)混合。5、用焯过的白菜叶包住馅料，用韭菜扎紧封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。6.蒸的过程中，锅中倒入少许高汤，将泡藏红花的水倒入锅中，再加1/2茶匙盐，煮沸，盛出。倒入水淀粉。7.将白菜包放在盘子上，将汤浇在上面。营养点评：虾富含优质蛋白质，鸡蛋富含维生素A等营养成分，韭菜富含膳食纤维，胡萝卜富含胡萝卜素。这道菜体现了食物多样性的原则。

最后一餐：干锅腊肉白菜棒材料：白菜棒400克、腊肉1小块、青蒜3颗、辣椒2个、辣椒碎2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙做法：1、腊肉洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出，晾凉稍微切成1厘米长的片。培根在使用前应先蒸熟。这样的话，口感会更软嫩。切片后不要蒸，否则会失去风味。2.将白菜洗净，垂直切成两半，然后将刀倾斜45度，将白菜斜切成片。将青蒜洗净，去掉头，用刀拍几下，然后斜切成4厘米长的段。辣椒也洗干净，切成段备用。3.锅中倒入油，大火烧热。当油烧至50%时，加入切碎的辣椒，炒至散发出辛辣的香味。加入辣椒和培根，炒约20秒，直至培根的脂肪部分变得透明。加入卷心菜，炒2分钟。4.当卷心菜稍微变软时，加入生抽和糖。如果不够咸，加一点盐。搅拌均匀后，加入切碎的青蒜段，翻炒几下，然后关火，起锅。营养点评：培根的脂肪和胆固醇含量较高。搭配白菜、青蒜，可以改善油腻的口感。

最清爽：京饼白菜丝材料：白菜心1颗、京饼1块、白醋1汤匙、白糖1汤匙、芝麻1/2茶匙油、桂花1茶匙、酱料做法：1、白菜心洗净，切成薄片，越薄越好。然后切成细条。2.京饼切片后，也切成细条。3、将切好的白菜放入盘中，倒入白醋和香油。然后放北京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上糖。食用前搅拌均匀。营养点评：这道菜没有经过加热，完全保留了白菜中的营养成分。其味道酸甜可口，开胃易消化。特别适合吃肉过多的人。