日本厨师表演金枪鱼“解体秀”

精彩的宝酒造日本清酒开业仪式、喜庆热闹的捣年糕表演、令人惊叹的金枪鱼拆解表演……这里不仅有精致美味的日本料理，还有对日本文化的深入介绍，带来给观众带来极致体验在体验味蕾的同时，也让观众领略到日本文化的丰富性。

1月8日，第20届“相约北京”国际艺术节日本美食节在北京滩万日本餐厅开幕。据悉，第二十届“相约北京”国际艺术节由文化和旅游部、国家广播电视总局、北京市人民政府、北京2022年冬奥会、冬残奥会组委会主办，期间有60场戏剧演出和3场主题艺术展览，涵盖音乐、舞蹈、戏剧、展览、节中节五大板块。本届日本美食节涵盖美食地图等亮点活动，旨在为中国食客带来丰富有趣的美食与文化双重体验，让他们不出国门也能品尝到纯正的日本美食。

美食节以日本清酒开幕式拉开帷幕。开幕式是日本的传统庆祝仪式。例如，日本的婚礼、庆典、开幕式等喜庆场合都会使用瓶装酒。开幕式上，日本宝冢歌剧团的峰峰吹雪和真野佳夫登台表演。他们手持木槌，敲碎了酒瓶上的方盖，美食节正式开始。

打年糕的热闹场面吸引了大家的目光。两个厨师一边用木槌敲打年糕，一边翻转年糕。在大家的叫喊声中，他们把年糕打得越来越用力。据介绍，制作年糕是日本人新年期间的一项重要传统活动。热情地制作年糕，象征着日子越来越红火。现场最精彩的莫过于金枪鱼解体表演。在日本厨师眼中，这种表演是日本吃鱼文化的代表。重达50多公斤的金枪鱼肢解表演，淋漓尽致地展现了厨师高超的刀功。出发，分身、分腹、去中心、加工鱼，从刀具的选择到切鱼的手法，都让人目不暇接。厨师一边表演，一边向观众讲解金枪鱼的各个部位以及如何食用。日本厨师五十岚向大家介绍：“金枪鱼解体是日本最具仪式感的传统宴会，是感谢大自然的恩赐，还原最好的产品的品尝仪式。”秉承日本料理的习俗，寓意着吉祥。希望通过向中国人民展示日本的饮食文化，让更多的中国人了解日本、热爱日本。”

“饮食文化是日中文化交流的内容之一，充当着日本与中国之间的纽带。截至2019年6月，北京有日本料理店2600家，中国有6.5万家日本料理店。作为致力于在中国推广日本料理、指导日本料理从业者的北京日本料理协会，我们将继续大力推广日本传统料理和创新料理，促进两国文化的深入交流和两国友好往来。两国人民”。北京日本料理协会会长小林欣二说道。

“我们很荣幸邀请日本作为今年‘相约北京’国际艺术节的主宾国。日本美食节是今年艺术节的一大亮点。文化因交流而多彩，文化因互鉴而丰富。”……美食是文化的重要组成部分，也是人与人之间交流互鉴的桥梁，希望借助艺术节的平台，让中国人民更多地了解日本的饮食文化，进一步了解日本的饮食文化。加深中日友谊。”中国国际文化集团中国国际演艺有限公司总经理王秀琴说道