牛肉：最强的肉。牛肉最适合体虚、弱智者食用。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。但牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，且含有较高的胆固醇和脂肪。因此，老人、幼儿和消化能力弱的人不宜多吃。

羊肉：最有营养的肉类。羊肉可以助阳、补精血、治疗肺虚。对哮喘、气管炎、肺病、寒虚患者非常有益。但需要注意的是，羊肉性温，并不适合所有人。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹、发热者忌食。

猪肉：含铁量最高的肉类。肥猪肉和瘦猪肉有很大区别。肥肉的脂肪含量高，蛋白质含量低。吃多了容易导致高血脂、肥胖等疾病。大部分蛋白质集中在瘦肉中，而瘦肉中还含有血红蛋白，可以补充铁质。它可以预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易被吸收。因此，吃瘦肉比吃蔬菜补铁效果更好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软，含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更容易消化吸收。中医认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的功效，对发热、燥咳、便秘等疾病有一定的治疗作用。

鸡肉：脂肪最少的肉类。这里所说的鸡肉是指去皮的鸡肉，因为鸡肉中的脂肪大部分都在皮里。每100克去皮鸡肉含蛋白质24克，脂肪仅0.7克。鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等疾病有很好的食疗作用。

鱼、虾：微量元素最多的肉类。鱼虾含有极其丰富的微量元素，包括钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然营养丰富，但也不宜过多食用。食用过多很容易对脾胃造成损伤，引发胃肠道疾病。