1、碱与酸的配比。健康的人体必须保持微碱性状态，pH值在7.3左右。如果人的血液呈酸性，血液粘度和胆固醇都比较高，人就会容易疲劳，身体的抵抗力也会降低。荤菜几乎都是酸性食物，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。过节期间，每餐不仅要吃大鱼大肉，还要与碱性食物一起吃。身体的酸碱平衡。含碱量最高的是海带，其次是蔬菜、生菜、生菜、芹菜、蘑菇、胡萝卜、萝卜等。

2.钾和钠的结合：中国居民的食盐摄入量已经很高，是世界卫生组织推荐量的两倍以上。如果节日期间副食吃得较多，就会摄入较多的盐，那么血液中的钠含量就会较高，不利于人体维持正常血压。钾是钠的克星，它能将人体内多余的钠排出体外。富含钾的蔬菜有海带、海带、蘑菇、芦笋、豌豆芽、生菜、芹菜等。

3、“多残”与“少残”相结合。肉类菜肴不含膳食纤维，畜禽、水产品也是不错的“少渣食品”。吃得太多会导致便秘以及粪便等有毒废物滞留在肠道内。如果时间过长，会增加肠粘膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。粗纤维食品是“残留较多的食品”。多吃这些食物，可以消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、燕麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。