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什么是长白山珍宴？

长白山珍宴确切的说应该叫长白山山珍宴，采用长白山得天独厚的特产山珍——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、林蛙、长白山鳌虾、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，加以精细烹制而成。贵在烹制者的经验和对原料特点的把握，而不在用料的珍稀程度。

东北山珍宴，是东北饮食文化中最为脍炙人口，最能反映东北饮食文化的一种宴席形式。传统的东北山珍宴以多达上百种的山珍野味为原料，烹调上既保留了当地少数名族的烹调方法，又融合了中原烹调方法的精髓，可谓是饮食文化的精华。长白山珍宴就是东北山珍宴例之一，是集长白山山珍野味的精华与滋补药材为一体的高级宴席。 长白山珍宴共分六道大菜，采用长白山得天独厚的特产--人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。

长白山珍宴是长白山最具特色的风味菜肴，采用长白山的山珍－－人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料制成，共分六道大菜，作法精致，注重色泽，特点是药膳结合，在品尝美味之余，还可强身健体。

长白山珍宴的第一道菜是扒熊掌，号称八珍之首。制成菜肴的熊掌，鲜美丰腴，味道醇厚。

第二道菜是天池雪蛤莲。主料为蛤什蚂油，佐以水果丁等。

第三道菜是百花扒鹿筋。技艺要求严格高精。可谓味中一奇。

第四道菜是莲花家麟戏野凤，案形如一池荷花盛开，盘中是爆山鸡丁，加鹿茸梅片，四周是鹌鹑蛋和鸡茸酿制的荷花。

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