凤梨酥以菠萝馅包裹的酥皮而闻名。虽然凤梨酥在台湾厦门最为常见，但在中国大陆、香港、澳门也有很多餐馆和超市出售凤梨酥。那么，凤梨酥是厦门的特产吗？凤梨酥的馅料如何制作？

凤梨酥是源自台湾的传统糕点，也是台湾最著名的特产之一。虽然厦门有很多商店和厂家出售凤梨酥，但凤梨酥并不是厦门的特产。然而，凤梨酥却是一种非常受欢迎的纪念品和特色美食。游客到厦门旅游时，也会购买一些凤梨酥带回家与亲朋好友分享。通常由酥皮和菠萝馅料组成，口感酥脆，甜而不腻。

制作凤梨酥的关键是面皮和凤梨馅的制作。酥皮通常由面粉、黄油、糖和水的混合物制成，需要多次折叠才能形成多层酥脆的质地。菠萝馅通常是切碎的菠萝、糖和柠檬汁的混合物，煮至浓稠。

凤梨酥的制作方法和口味有很多种，比如添加其他水果或坚果等，但基本上都保留了凤梨馅和酥皮的结合。凤梨酥不仅在台湾广受欢迎，也成为许多地区的特色美食和伴手礼之一。

除了台湾以外，凤梨酥在中国大陆、香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国等地也很受欢迎。是很多游客去这些地方必买的纪念品之一。

制作凤梨酥馅料需要凤梨、糖和柠檬汁。具体步骤如下：

材料：

菠萝500克

150克细砂糖

柠檬汁20毫升

步：

将菠萝去皮、去核，切成小块，放入搅拌机中打成泥。

将菠萝泥放入锅中，加入糖和柠檬汁，中小火慢煮。

煮至水烧尽，馅料变稠，即可关火，放在一边冷却。

当馅料煮至浓稠时，需要不断搅拌，防止粘锅或粘底，也可以让菠萝馅更加细腻。如果需要增加馅料的口感和营养，还可以添加一些坚果或椰子肉。

制得的菠萝馅可用于制作菠萝酥，或作为果酱或水果用于糕点、面包等食品中。储存时，菠萝馅可放入密闭容器中冷藏保存。最好在一周内吃完。

消费者在购买凤梨酥时，需要留意产品的品质和产地。一些劣质凤梨酥可能会添加大量的糖等成分，导致味道过甜或失去凤梨本身的特色味道。因此，建议选择口感酥脆、馅料丰富、原料优质的凤梨酥。

此外，一些品牌和厂家会推出各种口味和包装的凤梨酥，如芝士味、巧克力味、红酒味、礼盒包装等，以满足不同消费者的需求和口味偏好。