对于想要最大化收入和投资回报率的酒店经营者来说，控制成本是重中之重，酒店的每个部门都可以有所作为。

NewCastleHotelsResorts总裁兼首席运营官GerryChase表示，就收入而言，提高RevPAR和ADR是最好的选择。酒店经营者可以采取措施控制三个方面的成本：劳动力、直接费用和间接费用。

劳动力

LBAHospitality高级副总裁FarrahAdams表示，劳动力成本是最大的可控支出之一。例如，酒店经营者可以衡量客房服务和结帐的停留时间，确定整理每种房间类型需要多少分钟，然后规划人员配置以帮助控制劳动力成本。

Adams还指出，多品牌酒店有更多机会共享员工等资源。“有时我们会看到共享管理或共享部门负责人。如果你想削减成本，不妨开始共享一些资源。”

纽卡斯尔酒店度假村总裁兼首席运营官格里·蔡斯表示，预测在控制劳动力成本方面发挥着巨大作用。酒店可以根据准确的预测来安排员工，以最合适的员工数量更好地管理、服务和满足期望。

LBAHospitality董事长BeauBenton表示同意：“你必须从一个好的模型开始，了解数字应该是什么样子并保持稳定。当然，一个模型会根据需求和实际情况而具有弹性，但如果你不知道这一点，你将很难管理它。”

此外，蔡斯指出，交叉培训很关键，不仅可以让团队成员在职业生涯中成长，而且可以控制成本。员工可以帮助酒店在高峰时段高效运营，同时也节省人员。

本顿认为交叉培训对于成本控制有很大好处。例如，一些酒店品牌可以培训酒店前台制作咖啡或处理外卖食品订单。这种交叉培训可以降低劳动力成本，因为只需要一名员工即可处理这两项任务。

食物

有业内人士表示，餐饮行业有很多方面可以实现成本控制，尤其是在食品采购方面。

Adams说：“在采购时，请确保与最少数量的供应商合作，并注意不同的规模可能会造成巨大的成本差异。”

她指出，不同的食品供应商有不同的分配。餐饮部门在每天一次点餐到每周一次点餐时会发现一些较大的成本差异，两者之间可能相差200美元，所以不要频繁点餐。

蔡斯表示，酒店可以通过简单的观察和菜单审查来控制餐饮成本。纽卡斯尔每季度进行菜单管理以维持生计。“我总是告诉厨房要好好审视一下我们的餐饮，看看是否真的满足了顾客的需求。”

其他机会

从房产税到能源管理，酒店在其他方面也能实现成本控制。当谈到房地产税时，聘请一位了解市场估值变化的专家可以帮助酒店节省税款，特别是如果一处房产已经好几年没有进行评估了。

通过与采购团队合作，消耗品可以节省5%到20%。

协商服务成本，包括寻找合适的垃圾运输公司、提供合适尺寸的垃圾箱、亚麻清洁公司等。

对于家具、固定装置和设备，批量购买而不是定制设计可以降低成本。如果酒店经营者需要定制设计，他们需要确保酒店市场能够从ADR角度支持成本。

保险费用：不要认为任何事情都是理所当然的，货比三家，您可能会节省10%到20%。

能源管理：例如改进照明设备、节约能源可以实现成本控制。能源管理计划的投资回收期通常需要三年，因此值得投资。